什么是香槟
是不是所有有气泡的酒都可以称为“香槟”?事实上，只有产自法国香槟区(Champange)内的气泡葡萄酒才能使用“Champange”之名。前几年，记得有一款名厂香水也企图以“Champange”为名，还因此引来了不少非议与漫长的官司。不过，名称之外，产自法国此区的香槟在品质上也的确独树一帜，不仅风格优雅细致，且依品牌、年份、陈年时间的不同而往往绽放出多样多元的风格，优异的表现，是其他国家或产区难以比拟的。
香槟怎么喝
香槟的饮用温度――非年份香槟约在摄氏7-10℃之间，年份香槟则约在摄氏10～12℃之间，只要在饮用前将香槟瓶放入置了冰块的冰桶中冰镇约20～30分钟即可达适饮温度。细长型或郁金香形状的高脚香槟杯较能衬托出香槟的优雅，同时也较能保持香槟的气泡与香气。另外，如果想在Party里玩那种酒花喷洒的狂欢游戏则选一瓶便宜的气泡酒就可以了。香槟经过摇晃后，气泡与风味尽失，完全是暴殄天物啊!
用什么葡萄来酿香槟
由于位于巴黎东北方约200公里处的香槟区算是全法国位置较北的葡萄园。寒冷的气候以及较短的生长季节使葡萄的成熟略显缓慢，加之分布广泛的优良白垩土质，令香槟区的葡萄格外能够拥有恰到好处的熟度，并呈现出细腻的香味与酸度。
香槟主要以白色的Chardonnay(霞多丽)与红色的Pinot Noir(黑皮诺)等两种酿酒葡萄精心混合酿制调配而成，有些则会再多加入一种Pinot Meunier(皮诺莫尼耶)葡萄;不过，也有少数酒厂会特别推出以单一品种如Chardonnay或Pinot Noir酿制的香槟。一般而言，Chardonnay比例越高的，则风味越是清新爽口。
香槟如何搭配佳肴
香槟口味分五个等级：Brut不甜、Extra Dry略甜。之后，甜度依等级递增。Sec、DemiSec、到Doux甜度较高。一般而言，多以不甜或较不甜的香槟佐餐;其中，Chardonnay白葡萄比例较高的，带有浓郁的果香和蜂蜜香，适合搭配海鲜或鱼类菜肴;含PinotNoir红葡萄比例较高的，带有莓果、干果甚至淡淡熏香，可以搭配禽类、肉类菜肴;较甜的香槟如Demi Sec、Doux则适宜搭配甜点。至于粉红香槟由于口感丰厚强劲、略带野性，与风味特殊的禽类甚至野禽类菜肴以及草莓、樱桃等红果类水果及甜点都十分相配。
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葡萄酒的餐桌礼仪
有关葡萄酒餐桌礼仪较早形成于西方，如今已逐渐为社会所通用。葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则
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葡萄酒的质量鉴别与选购
春节就要到了，家里免不了要预备一些葡萄酒以供饮用，如何选购合适的葡萄酒呢？下面就介绍一些购买葡萄酒的小常识。 酒液的色泽应接近原果实的色泽且清亮、透明、有光泽、无悬浮物，应带有果香和酒香。味依品种而异，干型葡萄酒应清快、爽口、丰富和谐；甜型葡萄酒应醇厚浓郁，酸、涩、甘、酸各味和谐，爽而不薄、醇而不烈、甜而不腻，馥而不
