葡萄酒配菜有三忌

   2024-04-24 11550
核心提示:忌与海鲜为伍:红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。  白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所
最新葡萄酒红酒行业百科知识资讯《葡萄酒配菜有三忌》是酒商网93wang.cn整理发布,了解更多红酒知识,红酒文化,红酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。  忌与海鲜为伍:红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
  白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐时,都会将美味推到极高的境界。
  忌与醋相伴:各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
  浓香辛辣食品配酒有挑选:辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。

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匈牙利珍宝级酒乡的葡萄酒探索

尽管来自的匈牙利葡萄酒产区托卡伊tokaj的不都是甜酒,但传说中的贵腐甜酒却是我来到这个位于匈牙利东北角产区的很大一部分原因所在。这片潮湿多霉的土地以当地主要的酿酒城市托卡伊(tokaj)而,并受到两大神秘而流动缓慢的河流影响,是欧洲较古老的葡萄酒列级产区,甚至比法国的波尔多、葡萄牙的波尔图和意大利的基安蒂都要老。实际

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葡萄酒里的繁花盛开

毕竟是用水果酿成的,葡萄酒中较常出现的香气当然是果香味了,变化也较多,不仅各式水果香气都可能出现,而且还有新鲜水果、熟透的水果、果酱、酒酿或糖渍水果,甚至水果干等等多重的香气变幻。但是,花香就不同了,不像果香味几乎可以出现在每一瓶葡萄酒中。而且,花香的种类也没有果香那么多变,也许是某些特别的品种,或者来自特别的葡萄园,

 
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