石榴采摘的时候是在中秋节前20年的时候，马上就是大量的秋季水果要登场了，如果想要自制石榴酒的话，到底应该怎么做呢？
首先要到十月份以后，这时候石榴成熟，选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净。
原料：石榴5个、二锅头白酒350毫升、冰糖50克。
自制石榴酒做法一：
1、首先，剥出可能把膜去除干净。
2、然后，用合适的方法挤压出石榴汁，不过不要用榨汁机榨。
3、用纱布过滤后放瓶子里，接着，把冰糖和白酒放进石榴汁瓶里。
4、用保鲜膜包一下，不过不要太严实留有发酵的空间。
5、盖上盖子，室内20度左右的温度的环境下发酵。过两个来月可以打开品尝，石榴酒很清澈味道也很合适。
第二种做法：
苦荞酒好喝吗 它有什么功效呢
苦荞酒中医功效：苦荞米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。具有、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、、抗过敏、强心、、美容等功效。西医方面，苦荞酒是苦荞经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中
1、首先要到十月份以后，这时候石榴成熟，选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净。
2、石榴籽利用各种方法，弄破让石榴汁液出来。但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感，然后一起装瓶开始一次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满，发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳，这个过程大约5天，常温20多度左右就可以，温度低可能要延长几天。
3、一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液；
4、加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖，酒成后并没有太多甜味，糖也不能太少，否则易坏，这之后是二次发酵，大约20－－25天左右；
5、二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，过滤掉酒脚，过滤后装密封瓶，低温放置三个月。
石榴酒是采用石榴为主要原料发酵而成的果酒。其味酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、鲜之天然风味，风格独特，含有大量的氨基酸、多种维生素等，具有很高的营养价值，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血石榴籽尽管、保健美容及止泻之功效。
家庭自酿石榴酒需要注意的小技巧，容器一定要开水煮过后吹干，手接触前洗净擦干，容器里面不要有水分。加糖的多则度数高，酒不会甜，度数接近葡萄酒的感觉。
因为石榴中糖分较多，多食会损伤牙齿，其汁液的色素能染黑牙齿，还会助火生痰损肺气。因此，不能多食。龋齿疼痛者亦忌之。石榴中含有大量的鞣质，有收敛作用，大结、糖尿病患者要忌食。患有急性盆腔炎、尿道炎，以及感冒者也忌食石榴；肺气虚弱者及肺病患者，如肺痿、矽肺、支气管、肺脓疡等，切忌多食。
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苦荞酒的功效有哪些，你知道吗
以苦荞为主要原料，配合使用糜黍等优质杂粮发酵而成，使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时，更增加了芦丁、槲皮素、ｄ－手性肌醇等生理功能因子，具有抗氧化、调节血糖、防治心血管疾病等多种生物活性物质。由于苦荞含有较硬的外壳，不经过浸泡，破碎以后呈粉状，在蒸煮过程中发黏成团，从而影响发酵。如果用热水浸泡，营养成
