这项新研究由美国路易斯维尔新陈代谢与动脉硬化研究中心完成,涉及50名参试患者。研究中,研究人员比较了葡萄干与饼干、油炸薯片和巧克力等零食在预防心脏病方面的作用。研究人员让参试者每天吃三把葡萄干或其它零食。
研究人员分析指出,葡萄干富含重要微量元素钾,钾对于调节血压具有重要作用。葡萄干还富含膳食纤维,因而比其它零食更抵饿。另外,葡萄干还是多种抗氧化剂的重要来源,这些抗氧化剂有助于干扰胆固醇吸收,进而起到防止心脏病的作用。早期研究业已证实,经常吃葡萄干并经常散步,具有多种有益健康的功效。
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“葡萄糖苷酶”可提高“白葡萄酒”香气
来自较新的葡萄牙的研究表明,一些用来制葡萄酒的葡萄种类,通过某种方法可以使白葡萄酒的香气提高。葡萄酒的香气和味道是受联结在一起的非易失性的化合物影响的,它可以被葡萄糖苷酶所损坏。这些酶在葡萄和酵母当中天然存在,但是在制酒过程中的ph水平下,它们大多是没有活性的。葡萄糖苷酶是从某种食用菌中提取出来的,在葡萄酒的ph水平下
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醒酒器的神奇作用
醒酒器,英文名decanter,是我们品尝葡萄酒必不可少的酒具,作为一种舶来品,国内很少有人会懂得使用它,就连它的功能可能也很少有人了解。你也许会很纳闷,不就是一瓶葡萄酒么?开了瓶喝就行了,还要什么醒酒器,如果你这样想的话,那你就错了。稍微了解点葡萄酒知识的人都知道,葡萄酒是有生命的,一瓶好的葡萄酒在没开瓶之前是沉睡着