- 酱香饼的做法，土家酱香饼制作秘方
- 土家酱香饼的热量是多少?高不高
- 土家酱香饼跟葱油饼的区别在哪
酱香饼的做法，土家酱香饼制作秘方
酱香饼的做法：
1、碗中加入面粉，加入少量水，搅拌成絮状，再次加入少量水，继续搅拌，用手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时，锅中放入10克油。
放入八角和花椒炸香，捞出炸香后的香料，放入海鲜酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，翻炒均匀，加入少量水，放入糖、孜然粉，翻炒均匀，出锅装碗备用。
2、案板上撒上面粉，揉搓面团使其均匀粘上面粉，用手压扁，用擀面杖擀成薄饼状，在面饼上淋上10克油，折叠面饼再打开使其均匀沾上油，撒上五香粉，折叠面饼再打开使其均匀沾上五香粉，切成九宫格状，再全部折叠起来，用手压扁，撒上面粉，用擀面杖擀成饼状。
3、锅中放入10克油，放入面饼用手轻轻旋转使一面均匀沾上油，待一面微微金黄后翻面，用手轻轻旋转使另一面均匀沾上油，均匀涂抹上酱料，撒上熟芝麻、葱末，再煎5分钟，出锅装盘，完成。
土家酱香饼的热量是多少?高不高
土家酱香饼每100g所含的热量大概是356大卡。热量很高。
酱香饼的热量主要来自于油和面粉，油腻的酱香饼热量还是很高的。而且盐分还比较多啦，减肥期间盐分摄取要稍微控制下，太咸了还容易水肿。减肥期间如果嘴馋非常想吃的话不妨吃一点，但是要控制量。
土家酱香饼跟葱油饼的区别在哪
土家酱香饼关键在于酱，作为一个土家妹子告诉你，虽然我们土家酱香饼名扬千里，但我们自己却没怎么做过！葱油饼不用刷酱，主要是葱的香味，口感上更加的纯一些，酱香饼味道更加的复合！
做酱香饼怎么和面才松软呢视频
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酱香饼好吃一些。它是在葱油饼的基础上又刷了一层酱撒了芝麻和葱花。只不过是辣椒酱里掺黄豆酱和面酱制成。当然也有劣质商家用酱油拌白面糊的面酱的。我们还是要擦亮眼睛的。欢迎关注吃货白天才有更多好吃的分享。
[呲牙]我觉得我来回答这个问题是最合适的，因为我老公就是恩施人，恩施全称是恩施土家族苗族自治州，下辖七县两市。我跟他回恩施，多次品尝了土家酱香饼。而我本人是山东人，我们这边是常做葱油饼的。我觉得回答它们的区别主要从这几个方面。
[害羞]一，面。做土家酱香饼最好使用发酵过的面，但葱油饼一般使用的不发酵的面。
[灵光一闪]二，馅料。土家酱香饼的馅料多为肉馅，葱花只是调味，味道以咸鲜为主。而葱油饼的馅料则主要是小葱，少量搭配椒盐，味道以清香为主。
[耶]三，形制。目前市面上卖的土家酱香饼主要是先制作一张整面饼，将馅料平铺于面饼上，所以也有中式披萨之称。而葱油饼则是将面擀薄，将葱花裹入其中，再层层堆叠后压制成饼。
[可爱]四，熟成方式。土家酱香饼一般是使用高温烤制的方式，部分店铺还会使用一种特制的瓮炉。而葱油饼则更多的使用煎制的方式，普通的平底锅配上一点花生油就可以了。以上这四点我认为是土家酱香饼和葱油饼最大的区别。
[送心]最后我再说一点，外面卖的大部分土家酱香饼，其实并非原来的样子。我所知道的土家酱香饼，其原型应该是一种叫建始大饼的饼。建始是恩施州的一个县，这个饼最早就起源于建始，所以当地人都称建始大饼。馅料是在饼里包着，擀的薄薄的，贴在一种特制的瓮炉内壁，就想新疆烤包子一样，高温烤制后拿出来，外面薄脆，里面麻辣鲜香，掰开老远都能闻到香味。我觉得胜过外面卖的一切土家酱香饼和什么锅盔，我每次跟着老公回恩施，必须吃上几张，才感觉不虚此行。[可怜]
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