本月，在伦敦举办的生物动力种植品酒会（Biodyvin）上，Olivier Humbrecht说：“葡萄酒如果含有较多的矿物质成份，说明土壤对植株的作用效果好，葡萄植株也能从土壤中萃取到这些矿物质。”
生物动力种植协会（Biodyvin association）已成立十五年，作为协会Humbrecht在品酒会期间做了一份名为“生物动力葡萄酒中的矿物质”的专题报告。
Humbrecht称，该论题一直存在颇多争议，之所以旧话重提，是为了“通过生物动力种植方法，酿出更好的葡萄酒。” Humbrecht强调，评估葡萄酒的矿物质成份需要复杂的分析，这些矿物质不可能用鼻子闻出来，此外，人们经常错误的将这些矿物质味道当作葡萄酒的瑕疵（如还原味道）。
从另一方面看，“你必须学会用味蕾去识别矿物质，也许闻不出来，但可以品尝出来。矿物质会从酸度与PH值方面调整酒的结构，甚至可以让酒尝起来有咸咸的味道。”
谈到生物动力种植对提高葡萄酒矿物质含量方面的影响时，Humbrecht指出，这种耕作方式有助于增加土壤中的微生物，帮助葡萄植株根系扩散，从周围土壤中摄取更多矿物质。
“衡量葡萄园是否管理得当，较好的方式是查看葡萄根须周围的土壤活力，你会发现大量微生物，像白色的小菌菇一样，没有它们，植株就不能更好的生长。如果给土壤施加化肥，这些菌根就会消失，这也是传统种植方法的弊端。”
会后，Humbrecht补充说：“当我们讲到优质葡萄酒时，都希望这款酒表现出原产地的特点，我过去可能会用到terroir一词，但使用矿物质一词更恰当，更。”“至于说，矿物质含量高的葡萄酒是否就比矿物质含量低的酒好？这一点可能存在争议，但至少可以保证你尝到的葡萄酒反应出真正的原产地风味。”
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