究竟是要单一品种还是混合品种要根据葡萄的特性，还有一点就是酿酒师自己的想法，“我想要我的酒酿出来是什么样子”。葡萄酒的旧世界里面有很多传统的混合方法，很容易继承下来，目前很多的多品种混合的酒依然是基本按照传统来进行的。新世界并非事事都新，多数酒对于如何来调配品种方面还是学习旧世界的方法。
Cabernet Sauvignon在波尔多会与Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec来混合偶尔还有Carmenese。新世界的Cabernet Sauvignon多数也会采用这种方式，当然也会有单一品种的，不过非常地少，如Silver Oak。Pinot Noir在勃艮第是单独使用而很少与其它品种混合，在新世界也是如此，很少有人越雷池的。隆河地区的调配方案被澳大利亚人学去很多，Grenache/Syrah/Mourvedre的Chateauneuf-du-Pape调配形式在澳大利亚澳用得很多，通常酒标上以“GSM”字样出现。做起泡酒的就更不用说了，Chardonnay/Pinot Noir依然是旧世界的定律。
说说新世界的一些创新之处：澳大利亚人不知道是不是唯恐自己的酒不够浓郁，Cabernet/Shiraz或者颠倒过来，在澳洲是经常看到的full-bodied混合。另外一个白品种的混合是Chardonnay Semillon。美国人自认为的土种Zinfandel有时会与Syrah或者Petit Sirah混合，增加其优雅感。Ridge Vinyard的Lytton Spring是其中的代表。
我较感到惊奇的混合来自意大利，一次品酒会上品到的这支酒来自Piemonte，用Nebbiolo 50%，另外的一半是用Cabernet Sauvignon/Merlot/Pinot Noir。品尝起来还是十分不错，够复合，香气也比较前冲（forward）。不过能否持久，禁得住陈年，我很难讲，喝起来的确像新世界的酒！
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波尔多的风格
很难对于波尔多的风格作出简短地概括；左右岸地区风格不同，各个aoc名号的风格不同，甚至9000多个酒庄，各自继承着各自的传统，在风格上也会有着微妙差异。波尔多的五大酒庄里：chateauhaut-brion细腻复杂，chateaulatour浓重有力，chateaulafiterothschild优雅内敛，chatea
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一个小群体的一次品酒实践
11月8日我们请山西怡园酒庄的酿酒师高林先生来给我们的学生进行一次关于怡园葡萄酒的讲解，这次活动进行了3个小时，气氛非常热烈，在这次活动中我也学到了很多东西，写下来和大家分享。这个学生的群体有70多人，参加了我们一个名为《葡萄酒文化与鉴赏》的课程。他们都不是葡萄酒酿造的学生。对葡萄酒知识的背景比较一致，一方面很希望获得
