法国因地形的变化,大约可以分成三种主要的气候型态:前列种是南部的地中海型气候区,因为靠近地中海,天气和煦,阳光普照,酿造出来的葡萄酒通常酒精含量较高,如普罗旺斯产区;第二种是靠近大西洋的温带海洋性气候区,这里气候湿冷,酿制的葡萄酒多拥有坚实的结构,如波尔多产区;第三种是在内陆的大陆型气候区,冬天既干燥又寒冷,夏秋两季气候较温和,所以生产的葡萄酒优雅细致,如布根地产区。
而在我国的北纬45°~25°广阔的地域里,经历几十年发展逐步形成的九个产地出产着各具特色的葡萄,葡萄酒。在相同的年份里,这些地区的气候也不尽相同,比如冬季严寒的东北产地盛产抗寒能力极强的野生山葡萄;受海洋的影响,热量丰富雨量充沛的渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积较大,品种较优良的产地。葡萄酒的产量占我国总产量的1/2;地处长城以北,光照充足,热量适中。昼夜温差大,夏季凉爽,气候干燥,雨量偏少的沙城产地十分适于葡萄的生长;气候温凉,光照充足的清徐产地;天气干旱,昼夜温差大的银川产地是西北新开发的较大的酿酒葡萄基地;气候冷凉干燥的武威产地由于热量不足,冬季寒冷,适于早中熟葡萄品种的生长;四面环山,热风频繁,夏季温度极高的吐鲁番产地的葡萄糖度高,但酸度低,香味不足,干酒品质欠佳,而生产的甜葡萄酒具有西域特色,品质尚好;气候偏热的黄河故道产地盛产晚熟葡萄品;光照充足,热量丰富,降水适时的云南高原产地适合酿酒葡萄的生长和成熟。
不同地区的气候特征千变万化,因此同一年份里,不同的地区也会出产口味和品质各异的葡萄酒。
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企业销售葡萄酒应该超越年份
赵禹先生凭借在行业中多年的经验提出:年份其实比想象中要来得更复杂许多,像其他一些同为葡萄酿制的酒,如香槟、波特酒等,多是没有年份的。还有一款以酒瓶样式取胜的歪脖子葡萄酒,也都是刻意去除年份。为什么这些酒的年份都不被强调呢?以歪脖子为例,由于产区的气候稳定,所以每年的味道都十分接近,反而可以和烈酒一样强调品质口味的一致,
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优雅的意大利葡萄酒
意大利从北到南按照行政分为不同的大区,如:皮埃蒙特大区、托斯卡那大区等。而意大利又对大区中的不同葡萄酒产区进行了分级,从较高等级起依次为:docg、doc、igt、vdt。doc代表了某一特定区域的佳酿,并且限定了这一类酒的酿造配方和规则,但凡特定区域的酿酒师们按照这些规定,用当地种植出的葡萄所酿成的葡萄酒都可以冠用这