别小看这个直径不足百分之一毫米的古老微生物，它能赋予每种啤酒与众不同的口感和独特的风味。由麦芽、大米糖化的麦汁经酵母发酵后除生成酒精、二氧化碳外,还代谢生成一系列副产物，如酯类、醇类、有机酸等，而这些副产品就是构成啤酒风味的主要部分，形成了啤酒特有香气和口味。然而，不同的酵母菌种，在不同的生长环境下，它的代谢产物也会有很大的区别，这就决定了不同的啤酒风味。
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啤酒酵母就好比啤酒酿酒师的孩子
我们大家都知道，在啤酒的酿造过程中，酵母对于啤酒酿造的好坏起到了关键的作用，所以，酿酒师们一直把啤酒酵母当做自己的孩子还对待。 1903年，德国人辗转千里将纯正的啤酒酵母带到青岛。在过去的110年里，让酵母适应“异国”的生长环境，保持德国酵母纯正基因的延续，便成为青啤历代酿酒师较重要的使命。 不要小看酵母的保存，因
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深度解析青岛啤酒的麦香
正如咖啡的诱惑来自于那一抹弥漫在空气中微苦甘醇的气味一般，纯正的天然麦香无疑是好啤酒的无形标识。旅居美国、法国等各国多年的朋友，只要谈到啤酒，大多都会说青岛啤酒，不只是因为青岛啤酒在海外拥有极高的度,更是因为青岛啤酒那始终如一、醇厚浓郁的天然麦香让人心动不已。是怎样一种麦香，让人如此倾倒！据酿酒专家介绍，啤酒的麦香“”
