葡萄酒是以葡萄为原料经发酵或部分发酵酿制而成的酒，常见的分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。如果葡萄在发酵时产生二氧化碳，气压在20℃条件下大于0.3Mpa，这类酒叫做香槟；如果在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂等，又叫做加香葡萄酒。
葡萄酒的酿造方法很多，较传统的工艺流程为：葡萄→破坏→发酵→分离→倒池→冷冻→过滤→下胶→倒池→陈酿→勾兑→过滤，较后装瓶。这种方法除葡萄汁发酵外，葡萄果皮、种子中所含单宁、色素、芳香物质、含氮物和酚类等均溶解于酒中，影响着葡萄酒的风味和特别功能。在品尝葡萄酒时，除酒味外，多少有些酸味、苦味、涩味等，这样才构成了葡萄酒美妙而独特的风味。
葡萄酒的酒精度不高，通常为8.5～15度（啤酒为6度），所以除非有特别的禁忌，一般所有的人都可以饮用。适量的饮用葡萄酒对身体健康没有不良影响，有时还可能有好处呢！少量的酒精可使人感觉愉快，可促进血液循环，葡萄酒中所含的多酚类物质是很强的抗氧化剂，有保护心脏和抗衰老的作用。这些多酚多来自葡萄果皮和种子，因此甜甜的葡萄酒不一定是有保健作用的好酒，带酸涩味才是真正的葡萄酒。
现在很多人们买过一些十几块钱一瓶的所谓的葡萄酒，喝起来完全没有这种酸涩的感觉，他们以为只有这样的才算是葡萄酒，如果里面有一点点酸涩的感觉，他们就会认为这不是好的葡萄酒，其实恰恰相反，只有真正的葡萄酒才会有这种酸涩的感觉。喝起来毫无酸涩口感的，都是用香精和色素还有一部分酒精勾兑出来的。喝起来是对人体非常有害的，所以一定不要选那种劣质饮品。
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大型葡萄酒品酒会上的十大准则
不管你现在的生活怎样，学会葡萄酒品会的准则都是有必要的。在大型品酒会上，上百瓶葡萄酒被打开，到处都有人在等着品尝。学会以下十条准则能让你在酒会上过的更从容，以避免在品酒会上出丑。1、时尚不管你怎么穿，千万不要穿白色的衣服!2、交通记住，任何时候只要涉及酒精，判断力就会被消弱。在大型品酒会的场合，往往要喝很多酒。如果你准
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餐厅点酒的七条定律
餐酒搭配的哲学可不是简单到“红肉配红酒，白肉配白酒”的地步。但也不要把它想得太复杂，只要牢记餐厅点酒的七条定律，就又没什么可怕的喽!(1)干桃红葡萄酒是餐桌上全能的上帝。好的桃红葡萄酒具备白葡萄酒新鲜宜人的酸度和轻柔的酒体，还拥有红葡萄酒丰富的果香。这样的素质自然是在餐桌上“兵来将挡，水来土掩”，从蔬菜到肉类全部搞定。
