- 如何认识茅台镇的酒与茅台酒厂的酒
如何认识茅台镇的酒与茅台酒厂的酒
现在从认识上有一个误区，那就是酱香酒只有茅台的最好。
为什么说是误区？
以我所从事的浓香为例。
五粮液、泸州、古井贡、杜康、洋河、宋河、伊犁等等都属于浓香型的范畴，可以说各有各的特点和长处，你能说这个好那个就不好吗？显然不是这种概念。
这是因为各自所处的地域不同，温湿度不同，水质不同，操作习惯有异，也可能所用原料略有区别，才造成虽然都是浓香酒，但是各有特色。
酱香酒也是一样，只不过因为茅台出名比较早，隐然间成为了一个标杆，让所有人认为凡是酱香酒，都要以茅台为标准。不是这个味道，达不到或者是改变一下的，就不如茅台。事实上，正因为各地的差异化，那是永远不可能做出来完全一样的！只有各自做各自的特色，才能百花齐放。
我们这边以前的说法是川酒云烟，这应该是行业内比较有代表性的，并且因为种种因素，这个说法肯定是有道理的。但是，这一样不会妨碍除四川以外的其他省份有好酒。只不过大家的酒会有区别，行家里手只需要拿来闻闻，就清楚知道是哪的酒。
如果茅台以自己的特色为标杆，很显然不利于其他特色的继续坚持自己方向的发展。当然，这恐怕也是茅台不愿意看到的。
再以菜系为例，中国八大菜系各具特色。并且在八大菜系之外，还有很多地方性菜系，就连同属于川菜的成都和重庆，懂行的人也都说火锅味道不一样。恐怕谁都很难说这个正宗，那个就是假冒。
你在四川喜欢吃辣椒，就想让全国甚至全世界都说辣的好吃，估计做不到。经常在长沙吃臭豆腐臭干子，有些人闻到就恶心，总是事实吧。
看美女也是这个道理，西施心口疼的皱着眉头好看。人家唐明皇就爱胖贵妃，纣王又喜欢发狠时候的妲己，你总不能要求这些皇上换换喜好，跟着你的要求来吧。
总之，以茅台为代表的酱香酒，只是坚守了品质底线，确实是一款好酒。但是也照样有不喜欢这个味道的。
卖茶叶的肯定都懂，绿茶、红茶、白茶也各有千秋。按照业界的说法，发酵茶越陈越好，能放十年以上的可以换套房子。那么绿茶就不能放，可是人家喝的就是这个新鲜劲，凭啥要放呢！
再回到酒上，据说茅台镇有那么几平方公里的地方算是核心产区。我想请问的是，仅茅台酒每年都几万吨的产能（根据茅台股份的年报，基酒约五万吨），再加上其他的非著名酒企，恐怕年产能最起码上百万吨。把这百万吨酒放在几平方公里内（跟一个村的面积差不多），是什么概念？
还有端午制曲的说法，靠着端午节前后那几天，十个茅台镇的人都动手制曲，估计也不够用吧。
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区分很简单，通常说的茅台酒，就是特指茅台酒股份公司生产的酒，全名为“贵州茅台酒股份有限公司”，股份公司的飞天茅台酒，王子，迎宾，汉酱，财富等，口感好，质量好，价格不便宜，茅台酒是大曲酱香酒的典型代表，口感、风格、勾调技术都是超一流的。
茅台镇酒是茅台镇上除开茅台酒厂以外的酒厂的称呼，大大小小的酒厂有3000多家，酒业销售公司有1万多家，贵州茅台镇的酒同享和贵州茅台酒一样的气候，温差，光照，微生物等，性价比高的好酒也不少，质低价高的也不少，还是要买主辨别水平的高低。
贵州茅台酒和贵州茅台镇酒的差别，主要还是生产原材料差异，制曲工艺的差异，勾调技术的差异，调味老酒存储多少的差异以及存储酒时间长短的差异。
题主是问，茅台镇酒和茅台酒的区别？
最大的区别就是品牌层面的，也就是知名度方面；简单来说，一提起茅台酒，大家首先想到的是“飞天茅台酒”。但是提起四川酒，有的会说五粮液，有的会说泸州老窖，甚至还会有人说其他品牌的，答案不是唯一的。所以细细体会一下区别。
其次在口味层面上，茅台镇酒和茅台酒当然还是有区别的；无可否认，茅台酒是茅台镇酒的口味的代表；我们国家官方给茅台酒的评价标准是：酱香杰出、优雅细腻、酒体丰满、回味悠长、空杯留香。
截止2019年，茅台镇所在的仁怀市有酒业生产许可证的就有506家（私信我获取完整名单）。
其他小作坊不计其数；这是什么含义了：
这么多酒企，同样是生产酱香酒，在酒的品质上肯定有区别的，或者说是有自己的酱酒特色的，当年茅台酒厂合并的时候，成义、荣和、恒兴三个烧坊贡献了自己核心配方一同成就了茅台酒质，其他几千家烧坊也有自己特色的。
比如有的酒厂的酒酒体协调，比茅台酒还浑厚，但是后味焦哭，整体不及茅台。有的酒酱香纯粹、空杯留香持久，但是在细腻度上不及茅台。总的来说，因为茅台镇酒数量太多，这里能尝到各种酒质的酱香酒。
顺便说一下，当地人看茅台酒，基本都是看其品牌性，招待人用，自己平常喝，也是和当地的“光瓶酒”，因为这些长期泡在酒坛子的人都知道自己喜欢啥味。
当然，对于非本地人或者是资深酱酒爱好者来说，不要轻易尝试这些当地的小作坊“光瓶酒”，还是选择那些有生产许可证，有品牌保证的酒好，除了茅台大品牌，核心产区的其他品牌也是不错的，适合做口粮酒。
有人为此洋洋洒洒写了千言，但我觉得没那么复杂。中医看病讲究“望闻问切”，不用后三法，单一个“望”字，就可以把茅台镇的酒和茅台酒厂的酒分得清清楚楚。其实我们常说的茅台酒厂的酒，就是特指股份公司生产的酒，全名为“贵州茅台酒股份有限公司”，只要是这个厂出的酒，品质都不会太差，当然也不会太便宜。除此之外那些茅台镇的酒，这里面也不乏好酒，但更多的是垃圾酒，如果你想在这里面挑一款不错的酒，那真得下一番功夫。
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