由于不同的葡萄酒有各自的酸度，酒体和单宁特征，总体来说白葡萄酒、甜酒、气泡酒、和丹宁柔顺的红酒能与火锅的热度相契合。咸鲜的锅底适合酒体轻的红酒，海鲜可以衬托出酒里的甜味，而腥辣的汤料可以中和酒的酸味。各色火锅的风味正好可以与每款葡萄酒搭配得丝丝入扣，仿佛天生为多彩的葡萄酒而生。试用这些带着西式风味和口感的佳酿搭配刚刚用旺火煮出来，五花八门的热呼呼菜肴，菜的色香味与酒的香气、口感等或张扬着彼此的个性，或令人愉悦，或令人惊叹，或给味蕾带来碰撞，或让精神一振，让餐酒搭配的乐趣更上一层楼。无论是成为相酒的伯乐，还是乱点鸳鸯谱，过程都是其乐无穷的。
这款以结冰的成熟葡萄酿造而成的冰葡萄酒香味胜似芒果，草莓和蜂蜜，香甜诱人。入口有成熟蜜瓜和热带水果香味让口感活跃无比，适合与巧克力火锅的原料如雪糕、巧克力、胡椒芝士或芝士配食；适中的酸度能通过平衡甜味减少腻感。
典雅时尚，透明而又有金黄色的光泽。 带有丰富的腰果、甜杏仁、核仁和法国橡木带出的复杂的香味。酒香浓郁， 带有持久的香瓜、桃子、香料的香味。 细腻柔滑的酒体与清脆的火锅配料相得益彰。
Blue Pyrenees Midnight Cuvee Chardonnay 蓝宝丽丝午夜浪漫起泡葡萄酒选用的葡萄全部在午夜时分人工采摘，沿用香槟酒的传统酿造工艺，澳大利亚品质的起泡葡萄酒。有橙子、柑橘的香味，复杂热情，还有微妙的橡木香。口感丰满、新鲜、爽脆，后味清新，带出海鲜的淡淡甜美。
新西兰的红酒属冷气侯型，单宁细致典雅而不失果味，芳香的李子香气扑鼻，带着一丝成熟的黑樱桃和烟草香，中浓酒体，单宁柔滑、酸度低，可口怡人，不会盖过清新的锅底汤料香气。
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餐桌上放上合适的葡萄酒
一对男女如果恩恩爱爱，就会上演一段爱情界的神话。而葡萄酒与菜的关系正如一对男女，如果搭配合适，那么其间的绝妙味道不是你一个人所能感受到的。作为一个行家的目标，不仅体现在品酒本身，如今大家更加关注酒与菜之间是否能够和谐地擦出火花。a清淡型的白葡萄酒这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽，酸度较高，有的产区还带有
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官府菜与法国葡萄酒的巧妙搭配
日前，法国castel公司举办了以“鉴证高品质葡萄酒生活”为主题的酒庄酒巡回品鉴会，以把属于纯粹“舶来品”的法国葡萄酒文化，与脍炙人口的官府菜巧妙结合在一起，为人带来一次全新的葡萄酒味觉体验之旅。这场品鉴会采用了“官府菜配法国酒”的形式，castel携来旗下诸多身世显贵的酒庄酒，精巧搭配出一系列令人耳目一新的美食美酒组
