- 酱香酒怎么保存
- 酱香型白酒最佳储存方法
- 酱香型酒如何长期保存
酱香酒怎么保存
很多酒友不仅喜欢喝酒也喜欢存酒，存酒讲究境界，讲究技术，没错酒是陈的香，存放几十年的酱香酒有时候还不一定好喝这是为何？那么酱香酒的存放有没有期限呢？存酒该注意什么？
想要存好酒我们必须对酒有所了解，酱香酒也有高度酒和低度酒之分，高度酒指50°以上的酒存放会最佳，因为高度酒酒精分子和水缔结最紧密。低度酒指32°一下的酒随着存放时间的延长容易引起酒本身风味的改变。总结一句话存酒存高度酒。
存放时间长是不是酒越好还跟酒质有关系，如今酱香酒市场太乱，食用酒精勾兑酒冒充纯粮酒比比皆是。要存酒需要存传统固态纯粮酿造坤沙工艺酒，只有传统工艺的纯粮酿造坤沙工艺酒才能满足存酒要求。通常普通的酱香酒存个几年酒的口味就变淡了，因为酒的酒质不行，通常的茅台迎宾酒、茅台王子存酒就没有意义了，就算存个十年八年也还是如此变化不会很大。
酱香酒的长期存放过程中会发生什么样的变化呢？酱香酒存放过程中会发生物理变化和化学变化，物理变化指的是酱香酒中的杂醇等不和谐的气味挥发掉是酒的口感更佳。化学变化指的是酱香酒中的酒精分子跟水分子缔结，酒中的酸类物质与醇发生酯化反应，这些过程复杂而缓慢，需要长时间的过程。
存放几十年的酱香酒不好喝这是因为酱香酒中的化学平衡被打破了，其中酯类的可逆反应使得酒中的酸类变多了，这样时间长了，酒就会变味了。如果是纯粮酿造酒，酒质好，酒中的成分丰富，酒中的风味物质比列协调不会有口味发生明显变化；如果是非纯粮酒，酒质差，加上香味物质含量不多，或者是香料合成的那么时间越长酒越淡，入口感觉越来越粗。
酱香型白酒最佳储存方法
有以下几点：
- 场所要相对固定：经常搬动藏酒，不利于白酒的老化成熟。所以，最好选择家中的闲暇之处，不用经常去搬动藏酒。
- 保证瓶口向上：成箱白酒的瓶口有“保持向上”的箭头标志，贮藏时应保证瓶口朝上。因为瓶口朝下、侧放，再严密的瓶口包装，也会有少量漏酒情况发生。
- 检查瓶口的密封性：在贮藏白酒前，最好每瓶都检查一下瓶口的密封性，密封性不好的白酒，会从瓶口有少量漏出。
喝酱香酒想吐
喝酱香酒的第一口，有人觉得辣，有人觉得苦，有人觉得甜，有人觉得酸，你觉得呢我现在稍微一喝多，当时没啥事，第二天头昏脑涨，以前不是这样的，这就是宿醉吗喝酱香酒的第一口，有人觉得辣，有人觉得苦，有人觉得甜，有人觉得酸，你觉得呢喝酱香型白酒就3个感觉，有的人可能对某种感觉不明...,茅台尚酱
- 避免阳光直晒：不能将白酒储存在温度较高的地方，比如阳光直晒，因为酒经过太阳的直射会升温使酒精挥发，还可能引起酒中的酸、醇、酯类等物质发生化学反应。
酱香型酒如何长期保存
1.地窖保存
酱香型的白酒有着非常浓郁的香味，所以在保存的时候一定要格外注意，防止它漏气散味。可以先将买回来的酱香型的白酒的盖子重新拧紧，因为有些白酒出厂的时候，盖子有可能没有旋的那么紧，短期内是不会有问题的，但是如果放的时间长的话，就会漏气，所以需要先将它拧紧。接下来就可以放入地窖进行保存。现在在农村或者是别墅区都会有地下室，也就是所谓的地窖，这个空间相对来说没有阳光直射，温度也比较均衡，所以用来保存白酒是非常好的。因此如果想要把酱香型的白酒保存起来，而且若干时间之后喝上去仍旧保持原味的话，那么地窖存放非常有效。
2.油蜡封口
如果是想珍藏的酱香型的白酒的话，那么建议进行二次的油蜡封口，因为用油蜡封口之后，白酒的瓶口就不用担心会渗漏，这样即使放上几年，几十年都依然保持它的酱香味。油蜡封口有两种方法，一种是将蜡油化开后，把瓶子倒过来，将瓶口快速放入蜡油中，然后竖起来，让蜡油自然凝固。另外一种就是用工具将蜡油均匀地涂抹在瓶口处，然后等它自然凝固。注意封口的时候小心温度太高把原本的瓶盖烫坏。
3.保鲜袋扎紧
准备保鲜袋，然后将它缠绕在白酒瓶的瓶口处，多绕几次，最后用胶带将其裹紧，这样也能非常好的 起到防漏的作用。然后将酒瓶放在阴凉通风处，或者专门的酒柜当中。想喝的时候拿出来解开袋子就可以了。
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