- 烧烤秘制酱料的做法
- 自制烧烤酱的家常做法
- 烧烤汁的做法和配方
烧烤秘制酱料的做法
食盐350克，胡椒粉450克，沙姜粉400克，味精100克，鸡粉150克，盐焗鸡粉50克，五香粉50克，辣椒面50克，花椒粉50克，熟芝麻80克，排骨粉50克，搅拌均匀即可
烧烤酱：
适用：
烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。
原料：
腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。
2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。
制作关键：
花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。
自制烧烤酱的家常做法
【食材】：烤的食材：金针菇、海鲜菇、毛肚、青椒、鱼豆腐、灌肠、蟹排、洋葱。任何喜欢的蔬菜都可以放。
小酱食材：大蒜2头、葱花一段、香油适量、酱油半碗、辣酱一碟、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：提前把大蒜剥皮剁碎、大葱切碎。油锅烧热以后全程转小火，把葱碎炒香。
第二步：葱碎炒香以后，放入大蒜碎，保持小火慢炒，一直炒到微微黄为止。炒酱最重要的就是火候。
第三步：依次加入食盐、辣酱、酱油和香油进去翻炒。辣酱是那种带有微微辣味的黄豆酱。
第四步：这就是熬好的“蒜蓉辣酱”，非常的简单，同样非常的美味！不仅可以烤生蚝。烤扇贝、还可以蒜蓉蒸娃娃菜、蒸丝瓜等等，一切能烤的都可以抹这酱，一切能蒸的蔬菜都可以配这酱！不需要多少香料，不需要多少调味料添加，尤其是烤鱼的时候，直接铺上一层，超美味！
第五步：把熬好的蒜蓉酱均匀的铺在蔬菜上就可以啦！一些自带咸味儿的肉和其他食材可以少抹点，调味即可。端进烤箱里，预热到220度烤15分钟即可。
烧烤汁的做法和配方
香叶20片、白芷12片、当归一根10克、良姜20克、肉蔻20克、草果20可、葱2根、姜100克、蒜150克、
酱香白酒酿酒工艺流程图片
酱香白酒的酿造方法酱香白酒的酿造方法概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程。用优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经...,茅台尚酱
加三斤水熬制半小时 药料丢掉 留水备用，鹃城豆瓣酱750克剁细、海天蒜蓉辣酱2瓶，开锅上火烧热加750克色拉油，加入豆瓣酱和蒜蓉辣酱爆香 随后加入户户辣椒酱半斤、利民蒜蓉辣酱5斤、番茄酱一斤、香其酱1进、甜面酱一斤、孜然粉100克、大喜大牛肉粉100克、鲜味宝70克、鸡粉60克、盐100克、熬制酱开添加中药水 小火熬制酱，熬制过程中陆续加水6斤左右即可。
用料：
李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各200克，鸡汁20克，万字酱油30克，味啉50克，日本烧汁、绵白糖各100克，水50克。
制法：
1、把以上用料提前搅拌均匀，待用。
2、锅入色拉油30克烧至三成热，放入“1”小火慢慢煸炒至冒小泡，再放入烤香的白芝麻10克搅拌均匀，出锅即成。
原料配方
食盐，酱油，料酒，味精，多肽超呈料EP－200,饴糖，增稠剂，焦糖色素，大料，桂皮，花椒，豆蔻，小茴香，丁香，姜，葱，蒜，水，
做法
流程
香辛料 → 清洗除去杂质 → 粉碎 → 混合 → 经回流浸提 → 过滤 → 滤汁 → 配料 （加增稠剂、辅料） → 杀菌 → 检验 → 装瓶 → 封口 → 成品
操作
（1）香辛料的整理：首先选取完整的原料，保证没有污染，未发生霉变，然后清水漂洗去除杂质，分别进行粉碎（最好低温粉碎，以免香辛料的香气香味损失）。
（2）香辛料的提取：按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，加入100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提，滤汁用于下批新的原料的浸泡。
（3）配料：增稠剂提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶开，过滤，加入到配料缸中。混合搅拌均匀。
（4）杀菌：将料液放入夹层锅中，夹层锅升温至100℃，对料液进行煮沸杀菌，保温5分钟，也可采用超高温灭菌方式，130℃，2—3秒。
（5）罐装：保持料液在70℃以上进行罐装。
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