- 饼如何能摊的比较软
饼如何能摊的比较软
很高兴能回答你的问题，我个人理解和见解有下面三种:
第一，加温水和面，这个保持软的时间较短。
第二种，是加少量猪油和面最佳。
第三种，加鸡蛋和菜籽油或其他食用油。
这个是面点师傅通用的秘方，免费奉献，希望你采纳。
农家软嫩鸡蛋饼的做法：
首先1.盆里放入适量的面粉加入一个鸡蛋用清水搅拌成糊状，2.依次放入盐、味精、鸡精、十三香调味再放入适量香葱沫拌匀备用，3.电饼铛加热并刷入适量色拉油再倒入适量面糊摊匀至两面烙至金黄即可。
很高兴回答您这个问题。饼是我们北方人的家常面食。下面我来分享一下我做饼的经验，怎样做出来比较柔软！
1 盆中放500克面粉，一半用开水烫面，一半温水和面。（饼想要烙的柔软一定要开水烫面）搅拌至没有干面粉的大片絮状，再加入适量的熟油。揉成一个偏软的面团。开水烫面，面有点儿沾手，需要用油来帮助整理成型。
2 密封醒面30分钟。不要揉面，把面团直接放案板上，下剂子。擀薄一些，松散的卷起来。团成饼坯，再密封松弛几分钟。
3 锅中预热放油，下入饼坯，上面刷一层油，锁住水分，盖上锅盖减少水分流失。烙制两面金黄，出锅。
4 经验总结:开水烫面，面活的要软，和面的时候加入一些熟油。烙制过程中盖锅盖，防止水分流失。不要长时间烙制，那样容易水分流失，造成饼又干又硬。
您好，很高兴回答你的问题
这里给您介绍一下家常做法
主料普通面粉100克鸡蛋2个辅料油适量盐适量小葱适量清水适量
步骤
摊饼子的做法步骤11.准备好材料。
摊饼子的做法步骤22.先将小葱洗净切碎盛到碗里加少许盐腌渍几分钟。
摊饼子的做法步骤33.盆中加清水，磕入两个鸡蛋。实际上不加鸡蛋也可以，只不过加鸡蛋不但有营养而且摊出来饼子颜色金黄更好看。
摊饼子的做法步骤44.搅拌均匀。
酱香型酒喝完头疼
为什么一些人喝酱香酒的第一口时，会出现酸甜苦辣不同的味觉酱香型白酒好喝不上头，为何有的人喝不惯酱香型白酒呢庄藏酱香酒口感怎么样请问你有遭遇过假酒事件吗？喝了头痛就是假酒吗为什么一些人喝酱香酒的第一口时，会出现酸甜苦辣不同的味觉这就不能单单说酱酒了 你说的苦辣酸甜...,茅台尚酱
摊饼子的做法步骤55.将腌好的小葱倒入水中。
摊饼子的做法步骤66.然后倒面粉进去搅拌，搅拌是有技巧的，千万不能划圆圈一样的搅拌，那样会有面疙瘩，要用筷子上下搅动，这样才不会有疙瘩。
摊饼子的做法步骤77.然后加盐。
摊饼子的做法步骤88.成品，面糊要不稀不稠。我一般喜欢调的稀一点，这样摊出来的饼要软一点。
摊饼子的做法步骤99.电饼铛中刷一层油，用勺子舀一勺倒入电饼铛中。当然平底锅也是一样的。
摊饼子的做法步骤1010.然后用木铲拨动面糊，将面糊均匀的摊平，这一步动作要快，不然慢的话中间都快熟了，边上的还没摊好。
摊饼子的做法步骤1111.煎至一面变色就可翻过来煎另一面，煎至金黄色即可出锅。
摊饼子的做法步骤1212.摊好的饼夹点炒萝卜丝或直接蘸瓜豆酱吃，吃起来很过瘾。
很高兴为你解答问题！
做饼比较软，口感就会好很多，这就是和面的技巧。
第一：面和水的比例就要比平时和面的比例多出10左右的水就可以，比如500克的面，正常的就是2:1的比例，水就放250克左右，那饼软的话，就多出10克左右的水，和出来的面就会软很多，多揉一会。
第二：一定要把面饧一会，再揉就会很快揉匀。
第三：做好的饼胚，你在烙或煎的时候，饧一会面在烙。这些技巧，你都注意到，做出来的饼就会软，口感超好！
第四：有些时候做加一些无铝泡打粉，或是酵母做出来的饼会更松软。比不发酵的面做出来的口感要好！
这是我做出的葱花饼，特别松软好吃！
我的主页里也有很多做饼的教程，你也可以参照一下！
希望能帮到你！
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