的确，在所有的酒类中，没有一类酒会像葡萄酒那般具有明显的阴阳特性，我常将白葡萄酒归为阴，红葡萄酒归为阳。
白葡萄酒从颜色来看其实不白，它是由淡黄绿色、麦草黄色、金色等组成的，基本上属于金色调，好比“女人来自金星”，这是洁净、明媚、亮丽的色泽，这与女人的形象也颇吻合。
从酒的成分来看，白葡萄酒中的骨架是酸，而红葡萄酒的骨架是单宁，我一直认为酸是较具有女人特性的，而且酸是味觉之首。没有单宁，我们的味蕾并不觉得缺乏主要的滋味。但没有酸的水果，我们就会觉得没有滋味。
单宁是很具有男性特征的，从酒的整体构架来看，它的骨架明显比在白葡萄酒中的酸要大、要结实。男人会从年轻的不成熟走向中年的成熟和老年的老熟，而红葡萄酒也是从年轻的新熟单宁到成熟的单宁，再到老年完全柔化的单宁。
当然会有个别的单宁是永不成熟的单宁，这就如同有的男人年岁虽高，却童心未泯。
至于白葡萄酒，在酸度不足的产区也利用现代工艺和加酸使白葡萄酒酸度足了，如同本来长相不怎样的女子，善于装扮，也会美起来。
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葡萄酒与奶酪搭配有新意
人搭配食品的时候多是地理所当然的，很多事传统留下来的方式，顺其自然的就被延续下来。比如红葡萄酒配奶酪──而实际上我们很少会停下来思考一下这些搭配是否合情合理。又如，为什么非要红葡萄酒配奶酪呢？事实是，白葡萄酒配奶酪要好吃得多。虽然红葡萄酒与某些硬奶酪如帕马森干酪，搭配得很完美，但我发现红酒中的单宁却常常是个杀手。而白葡
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葡萄酒醒酒的方法
准备一顿午餐对你来说可能不是难题，但考虑到餐桌上的酒品是否需要醒一醒也许会让你在较后一刻感到恐慌。葡萄酒侍酒过程很少有被如此误解的：人们总是对那些不需要醒的葡萄酒进行醒酒；而那些需要的葡萄酒的人们却往往忽略了提前醒酒。醒酒较显著的原因是葡萄酒已经产生沉淀物，但这类酒于年份酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的红酒。为了能有效的
