对于白葡萄酒的酿制，既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵，酒精度为7-13%。
白葡萄酒的酿制过程是：将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，较终酿制成干白葡萄酒。
白葡萄酒的酿造不需要葡萄衣，所以葡萄运到酿酒厂就先挤碎。偶尔，酿酒师为了改善酒的味道，会把葡萄衣留在葡萄汁里浸一下，但一般榨汁很快就随后进行。榨汁机里流出的前列批葡萄汁，味道较醇美，香气较纯正。所以较上等的酒都是由前列批即“自然流出”的葡萄汁制成的。随着压榨的进行，从葡萄衣中会释放出教多的苦味。要保证葡萄酒对健康无害，应该去除葡萄汁中像豌豆汤一样的，黄绿色，不透明，有甜味的液体。在冷冻的大容器中放置过夜，静静沉淀;或者用离心方法除渣。 一般白葡萄酒的发酵不会用到橡木桶，若某个酿酒师想借橡木让葡萄酒变得更复合，就要在发酵后的藏酿中加入橡木。由于白葡萄酒不像红酒那样富含单宁，因此不需较长时间的陈年，但是好的白葡萄酒也具备陈年的潜质。
白葡萄酒的酿制选用的葡萄品种主要有莎当妮、白诗南、长相思慕斯卡德等。
白葡萄酒的主要产国有法国(勃艮第、阿尔萨斯、卢瓦尔河)、西班牙、美国加州、阿根廷等。
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揭示葡萄酒香气的秘密
对于初学品酒的同仁们，闻香是品葡萄酒的一个关键步骤，但葡萄酒的香气不稳定，就造成了初学者的很多困惑。对于葡萄酒的初学者来说想要准确判断葡萄酒的酒香还是有一定难度的，这里我们就给大家将葡萄酒的香气详细归纳为四大类，揭示葡萄酒香气的秘密，让葡萄酒酒酒香不在难懂。 果香： 即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。需要指出的
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品酒的较佳环境
品酒的环境较好是明亮舒适、清静幽雅、便于精神的集中，减少过多的外来干扰。不要太重的气味，通风良好，温度维持在18-20℃之间，以此为较佳。
