- 酱香饼的用酱的配方是什么
- 正宗酱香饼的酱料的配制方法
- 做酱香饼的酱的配方
酱香饼的用酱的配方是什么
1.将面粉和放入盆中加入温水搅拌成絮状，揉成面团，盖保鲜膜松弛10分钟，取出揉至光滑面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
2.松弛面团的时候来做酱料，锅中放油烧热，下花椒粒和八角小火炒出香味，捞出花椒粒和八角。
3.锅中留油，调入剁碎的豆瓣酱，甜面酱，香辣酱，孜然粉，芝麻，白糖炒至出红油。
4.调入小半碗水，大火烧开，继续翻炒一会。
5.酱料就做好了。
6.松弛好的面团分成三份，案板和擀面杖刷油，取其中一份面团，用擀面杖擀成薄饼状，刷上一层油，撒上花椒粉。
7.用切面刀切。
8.将面饼一层叠一层的叠起来。
9.在用擀面杖擀成饼状。
10.平底锅刷油，放入擀好的饼胚小火煎至两面金黄。
11.取出煎好的饼，刷上酱料，撒上香葱。
12.切成小块，开吃。
正宗酱香饼的酱料的配制方法
【食材：】面粉400克、温水240克、食用油、香其酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、洋葱、辣椒面【制作：】
1、面粉里加上温水和面，面团的含水量有一些大，先简单的揉成团盖上保鲜膜饧面10分钟，这时候面团就非常容易能揉光滑了，揉成光滑面团之后表面涂抹一层油去锁住面团的水分，再覆盖一层保鲜膜饧上最少半个小时。
2、接下来熬酱。锅里少放一些油，油热先下入洋葱丁煸出香味炸到焦黄捞出来丢掉，然后多放一些香其酱，适量郫县豆瓣酱、少许甜面酱，再根据口味加孜然粉和花椒粉，搅匀闻到酱香味出锅。
1.准备调酱汁：五香粉半勺+甜面酱1勺+黄豆酱1勺+番茄酱1勺+蚝油1勺+白糖1勺
2.加入淀粉1勺，放入150ml清水搅拌均匀备用
3.锅中喷入少许油，下蒜末炒香，倒入调好的酱汁，熬制粘稠即可出锅
4.不粘锅不用放油，放入手抓饼，煎至两面金黄
5.刷上酱，撒上白芝麻葱花，就可以啦
6.这道懒人版的家庭版酱香饼就做好了，免揉面实在很方便，饼胚薄而香脆，酱汁甜咸适度
7.趁热将切成小块，就可以享用了，酱料的味道非常浓郁，口感丰富，层次分明
做酱香饼的酱的配方
材料：
面粉
豆瓣酱适量
甜面酱适量
白糖少许
蒜泥少许
花椒粉少许
盐适量
油适量
做法：
第一步：首先，准备一个干净的小碗，在碗里放入适量的豆瓣酱、甜面酱、白糖、蒜泥、和花椒粉，再倒入适量的清水搅拌均匀备用。
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第二步：炒锅烧热，锅热后，将适量的食用油倒进锅中，将油烧至5成热左右，再把准备好的酱料放进锅里，再开把香味炒出来就可以盛出锅了。
以下是一种常见的酱配方：
材料：
1.豆瓣酱 100克
2.芝麻酱 50克
3.冰糖 1小块
4.葱姜蒜适量
5.油 适量
制作步骤：
1.将豆瓣酱、芝麻酱、冰糖、葱姜蒜拌匀；
2.锅中加入适量油，倒入拌好的酱，煸炒至颜色变深、香味四溢；
3.待炒好后放凉，即可涂抹在饼皮上。
注意事项：
1.可以根据自己的口味适量调整豆瓣酱和芝麻酱的比例；
2.炒酱时要不断翻炒，以免糊底或糊锅；
3.酱炒好后需要等凉后再涂在饼皮上，否则会影响口感。
材料：
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒酱 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 水 50 ml
- 葱姜蒜末适量
做法：
1. 将豆瓣酱和辣椒酱放入碗中，加入少量水搅拌均匀。
2. 锅中倒入油，加入葱姜蒜末煸炒香。
3. 倒入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
4. 加入料酒和老抽炒匀，然后加入水和糖，煮至汁浓即可。
加入这个配方制作的酱能够增添饼的口感和味道，使人更加喜欢。
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