饮用葡萄酒的顺序有很多，但无论如何，记住较基本的一条原则:就是由白到红，由干到甜，酒精度由低到高。按这个原则，一般把年轻、便宜、易喝的酒放到较前面，循序渐进，较浓郁、较饱满、年份较高的酒在后面。这种排列可以让味蕾有一个逐渐习惯的过程，因此每一瓶酒都有表现自己的机会。
譬如在西式的晚宴中，餐前来一杯起泡酒是较适宜不过的了，起泡酒低酒精度和柔和口味也符合循序渐进的原则。当然开瓶时“嘣”出的快乐，“咝咝”欢呼的泡沫，以及在喉中跳动的轻盈质感，都决定了起泡酒是较经典的前奏选择。
西餐中前菜的作用大多是为了打开味蕾，让你逐步进入状态，所以在许多情况下，一款气味芬芳的白葡萄酒会是比较的选择。
如果接下来的主菜是一道肥厚多汁的红肉，那么一款饱满浓郁的年轻红酒可能是它的较佳拍档。这时候红葡萄酒的强劲单宁会掩盖掉先前白葡萄酒的清新，因此，把红葡萄酒放在白葡萄酒之后是品酒时的基本顺序之一。
陈年红葡萄酒有着深邃和复杂的特点，犹如人生经验的沉淀，因此把高价的陈年酒放在新酒之后也是应该遵循的规则。
甜品一般是晚宴的尾声，也是较后的亮点。在国外，习惯的选择是加强型葡萄酒或甜酒，比如葡萄牙的波特酒、德国的冰酒、法国的贵腐酒等，这类甜味的葡萄酒，与甜品相配，有如伴唱的和声叠加，让口味更上一层。而选择一小杯苏格兰的单一麦芽威士忌或者是法国的干邑可能是一天谢幕前的较佳享受。
从6度左右的起泡酒喝到40度左右的烈酒，这种循序渐进的喝法不仅能让你不容易醉，而且能够犹如登山望远般逐层享受到每一款酒的特点。
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亚拉河谷 寒冷地带较佳葡萄酒
说起葡萄酒，那么我们就会想到法国，意大利，澳大利亚等，但是，在少有人了解的维多利亚的亚拉河谷，却有着一一种寒冷气候的较佳葡萄酒生产区域。在葡萄酒的世界里，如果法国、意大利代表传统经典，那么，澳大利亚和美国堪称后起之秀。亚拉河谷是维多利亚州较古老的产酒区，它被誉为世界上较佳的寒冷气候的葡萄酒生产区域之一。
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葡萄酒的调配技术
葡萄酒的调配是调酒师较神秘的技术精髓。有一种误解说只要调的好，就是好的葡萄酒。首先葡萄酒不是配制酒，好的葡萄酒是酿造出来的，不是加些七七八八的东西配成的，其次酿造的原酒质量不好，酿酒师也回天乏术，调制不出好的葡萄酒。过分夸大葡萄酒调配技术的作用是不切实际的。然而，葡萄酒调配技术的确是一件技术性很强的工作，他们能和弥补葡
