巨峰葡萄冬果，果色紫黑，果粉厚，酸甜适度，肉质清爽脆甜，可溶性固形物含量高，其性状和风味品质表现出巨峰葡萄品种应有的特性。
广西农科院葡萄与葡萄酒研究所对其进行酿酒实验，并对葡萄酒品质进行分析表明：
1、广西巨峰冬果生长环境特殊，成熟时果粒中等，较大，果皮较厚，颜色紫黑，近于黑色，单宁含量丰富，具有较好的酿酒特性。
2、以广西巨峰冬果作为原料酿制干红葡萄酒，在酿造工艺上，选择控温浸渍发酵为主，温度控制在25℃为宜。另外，当冬季温度低于10℃以下时，采取部分葡萄汁微加热，促使发酵，能够顺利启动，并用冷冻循环系统来控制发酵温度。
3、巨峰冬果干红葡萄酒具有明显的香气特征。从香气成分的分析来看，主要表现花香和果香，适合作为新鲜消费的葡萄酒。
4、广西巨峰冬果在酿造试验上，明显表现出比夏果更优良的酿造特性，以其为原料酿制的干红葡萄酒，其理化指标分析检测结果表明，全部符合国家GB 15037-2006的要求，并且干浸出物含量大大高于国家标准;从感官分析，具有优质干红葡萄酒的典型特性。目前，还需进一步完善酿造工艺，形成具有地方特色的葡萄酒。
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打造葡萄酒的酒窖
根据你所能利用的空间，酒窖可以建在地下室里、备用房间内甚至建在螺旋形的楼梯上。葡萄酒品鉴家philipevins说过：“葡萄酒是种情感的选择，它涉及情绪、食物、同伴、场合、偏爱的生产商还有年龄等等。”为了满足所有这些要求，家庭式酒窖必须出入方便，还要能储存大量不同的葡萄酒。和一位葡萄酒专家或者顾问协作的室内设计师会针对
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