- 酱香型白酒我们为什么喝不惯
- 浓香和酱香能放在一起保存吗
- 喝低端酱香型比中端浓香哪个好喝
- 酱香和浓香区别
酱香型白酒我们为什么喝不惯
如果你喝习惯了酱香型白酒，那你很大概率很难再喜欢上浓香型白酒了。因为酱香型白酒味道更醇厚，且层次更丰富，一旦适应以后，喝其他香型的白酒都只是凑合，就像你让一个吃习惯麻辣的四川人来吃广东菜，他一定觉得索之无味。
酱香酒之所以味道如此醇厚，主要原因在于酱香酒的制作工艺，一瓶优质的酱香酒可是需要经历一年的生产周期的，端午制曲、重阳下沙，中间还需经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每一步都影响着酱香酒的风味。还有关键的一步，是需要用老酒进行勾调，让酒质更香醇。
浓香和酱香能放在一起保存吗
酱香型和浓香酒是可以一起储存的。所有白酒的收藏前提是——干燥稍阴凉的环境，避免阳光直射也避免风水雨打阴暗潮湿；密封保存，这是重中之重，要密封性不好，别说有机会串味了，不多时，酒早就跑光了。
白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓愈香醇。专家们把储藏达20年的好酒比作液体黄金。不过，收藏白酒不像收藏葡萄酒一样要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞，斜着放，是为了让橡木塞能与酒接触，时间长了可增加酒的香气；不斜着放，橡木塞就收缩干瘪，容易跑酒走气。收藏白酒也一样，第一关键就是防止“跑酒”。
喝低端酱香型比中端浓香哪个好喝
酱香型白酒与浓香型白酒的口感和制造工艺都不同，使用的酒曲也不一样。那么酱香型与浓香型白酒究竟哪种更好喝，需要从以下几个方面了解，具体如下：
酱香型白酒的特点
酱香型白酒的口感酱香突出、幽雅细腻，以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久、回味悠长等特点而名闻。酒液倒入杯中过夜香气久留不散，令人回味无穷。
浓香型白酒的特点
浓香型白酒是己酸乙酯为主体香的复合香气，窖香浓郁，入口柔和，回味悠长。其中五粮液是以“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的风格享名世界。
酱香型与浓香型那个好？
酱香型白酒由于内含有利于人体健康的物质，可以软化血管，护肝，但是一般人受不了酱香的气味。而浓香刺激性相对没有那么强，让人比较容易接受，并且同样适量饮用也会有养生的效果。
所以两者没有哪种更香、更好喝，只是觉得每个人的喜好不一样，就会有所偏爱了。其实我们不必争论到底哪个更好喝，没有必要要求别人也必须喜欢我们所钟爱的酒。生活也是这样的道理，适合自己的就是最好的，何必要去攀比？何必要去要求别人和自己一样？最后提醒大家：“适量饮酒，健康生活”。
酱香和浓香区别
酱香酒和浓香酒的区别是香味、口感和酿造工艺的不同。
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1.酱香型白酒带有浓郁的酱香味，口感醇厚，采用八次发酵八次蒸酒酿酒方式，贮存期3年以上。
2.浓香型白酒，窖香浓郁，口感甘洌，采用周而复始的万年糟发酵工艺，贮存期为一年。
酿造的工艺区别:
首先,这两种香型在工艺上的区别就很明显。浓香型白酒需要先将原料粉碎,然后蒸煮,拌入中温大曲发酵。一般来说,五粮浓香型至少需要发酵三个月时间,单粮浓香会少一些,最少也是需要2个月的。
如果是采用双轮发酵则是需要耗费半年时间,还有一些特殊的风味的调味酒,可能会要求更长时间的发酵周期,不过这类酒比较少只做少量调味使用。
相对而言,酱香型白酒酿造要复杂很多,坤沙品质的酱酒需要用高温大曲配合完整的高粱发酵一整年的时间,中间反复经过8轮发酵,取出其中风味不同的7轮次酱酒,而且这些酒需要在酒窖中存放至少3-5年才可用作基酒勾调。酱酒的工艺复杂,但是酿造出来的酒体风味也更加的丰富,醇厚感很强,这也是很多酒友喜欢酱酒的原因。
口感和风味上的区别:
风味上的差异是最直观的,喝到嘴里到底什么酒好喝每个人答案不一样,不过对于品鉴的感受还是有一些共性,比如:
浓香:突出窖香,喷香惊艳的感觉,口感比较饱满,有绵甜纯净的感觉,四川浓香偏艳丽,江淮浓香偏柔雅,风格有很大的差异。
酱香:酱酒的味道会比其他香型“重”、“厚”,突出酱香和焦糊香味,,醇厚细腻感很强,后味很长,空杯留香的特征极为明显,酱酒讲究一个圆润和协调,风味多但不乱。
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