- 抹茶酥好做吗
抹茶酥好做吗
紫薯糯米抹茶酥，冬天里的一抹翠绿色
紫薯的深色搭配上抹茶的翠绿跟糯米馅的纯白，颜色分明，吃起来外皮酥脆，内馅软糯Q弹，特别好吃
材料：
1、紫薯馅：紫薯泥80克，淡奶油10克，糖粉6克，玉米油8克
2、糯米馅：糯米粉50克，牛奶52克，玉米油8克，砂糖10克
3、水油皮材料：普通面粉56克，猪油23克，砂糖10克，水24克
4、油酥皮材料：普通面粉45克，抹茶粉4克，猪油32克
做法：
1、 紫薯洗干净切片，盖保鲜膜蒸锅蒸25分钟，紫薯按下去，特别软即可
2、 去掉紫薯皮，压成泥
3、 混合所有糯米馅材料，活成没有颗粒顺滑状，盖保鲜膜，蒸锅蒸12分钟
4、 取80克紫薯泥，加入紫薯馅其他材料，用刮棒翻拌均匀
5、 翻拌好的紫薯馅，冰箱冷藏备用
6、 混合水油皮所有材料，活成面团，糯米馅蒸好后，取出，放置一旁降温
7、 倒在揉面垫上，一直向前推揉
8、 大约10分钟，面团可撑出手套膜即可，揉匀放置一旁
9、 混合油酥皮所有材料，活成面团
10、将水油皮面团跟油酥皮面团分别分成4等份，放置一旁松弛10分钟
11、水油皮面团用手掌压成扁，包裹上油酥皮材料，用虎口一点点向上推面，直到将油酥皮材料包裹严实，收好收口，收口朝下，放一旁盖保鲜膜松弛15分钟
12、将糯米馅跟紫薯馅分别分成8等份
13、手上戴一次性手套，将紫薯馅压扁，包裹糯米馅，收好收口
14、将松弛好的面团，用擀面杖，从中间轻轻的向前向后擀成比手掌长一点点的薄片，之后从上往下卷起来，卷成牛舌卷，盖保鲜膜继续松弛15分钟
15、松弛好的面团再擀成长条，之后卷成牛舌卷，继续盖保鲜膜松弛15分钟
16、松弛好的牛舌卷，从中间切开
17、切口朝下放，之后用手按压一下
18、再用擀面杖擀成稍稍大一点的圆形
19、包裹上紫薯糯米馅，用虎口一点点推面，将紫薯糯米馅包好，并收好收口，收口处朝下放
20、烤箱预热180度，烤盘铺油纸，将包裹好的抹茶酥放到烤盘上，再用手整理形状，抹茶酥的中心点在最上面
21、之后入烤箱170度烤18分钟，出炉凉透即可食用
22、软软糯糯的特别好吃
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