足够的投资和精心的照顾以保持葡萄树生长完好，这对于酿制优质葡萄酒是必需的先决条件。众所周知，老葡萄树贮藏物丰富，因此具有规则的成熟期和稳定的葡萄质量”。这段话十分精辟的说明了葡萄树龄、健康状况与葡萄质量的关系。
现在国内学者的一致的看法是：葡萄树龄长，植株的根系完善，根扎的深而广，所摄取的营养物质和矿物质，葡萄质量明显提高，用老树葡萄酿造的红葡萄酒，色泽深，葡萄果香和呈味物质丰富，具备了生产优质、葡萄酒的条件。
至于多少年树龄的葡萄才能称之为老树葡萄，一般认为应在10年左右。波尔多地区的葡萄酒庄所种植的葡萄，平均树龄在30年左右。法国、西班牙、葡萄牙都有部分地区的葡萄是无架栽培的。植株直立而粗壮，树龄都在20年以上。
葡萄的质量虽然与树龄有关，但不能断言葡萄树龄长的植株的葡萄就一定能酿造出的葡萄酒，因为决定葡萄质量的因素很多，如当年的气候条件、葡萄的产量都至关重要。如果当年的气候条件差，或者葡萄亩产较高，即使葡萄树龄长，葡萄果实的质量也不会很好，甚至赶不上气候条件好、亩产限制较低而树龄较短的葡萄的质量。
葡萄树和任何有生命的物种一样，都遵循生、老、病、死的自然规律。葡萄树龄长，抗病毒能力降低，根系老化、摄取营养的作用退化，葡萄的产量也相对减少，这个过程在逐渐的缓慢的进行着。欧洲波尔多地区气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，葡萄越冬不用埋土，而我国北方地区栽培的葡萄，冬天需埋土防寒。冬天葡萄植株埋土和春天挖开覆盖的土层，将植株架起来，都对葡萄枝蔓有所损伤，加之不能严格限制葡萄亩产量，葡萄植株的寿命要比欧洲的短，这也是专家们认同的。
较新的研究表明，用扦插方式种植的葡萄苗和肥水充足的葡萄植株，即使树龄达到10年以上，其根系不完全，扎根不深，所吸收的营养也只限于根系中层所达到的区域，而葡萄嫁接砧木后，不仅能防止根瘤蚜，提高抗寒性，也会使葡萄根系生长旺盛，扎入很深的土层中吸取营养，而深层土质中的营养物质、矿物元素和微量元素含量较高，从而提高了葡萄的品质，所酿葡萄酒中呈香、呈味的物质增加，酒质明显提高。旺盛的根系，也延长了葡萄植株的寿命。因此，要想葡萄质量稳定，提高葡萄植株寿命，采用嫁接苗栽培乃是长远之计。
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拉图酒庄的葡萄酒品质
作为法国的国宝级酒庄，拉图酒庄坐落在波尔多波伊雅克村庄（pauillac）的南部一个地势比较高的碎石河岸上，这里气候土壤条件得天独厚。葡萄园面积65公顷，其中47公顷在领地的中心地带，称作enclos,拉图酒庄正牌酒grandvin皆来源于此。新橡木桶陈酿18个月。葡萄品种以赤霞珠为主，占75左右，梅鹿占20。丹宁丰厚
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甜红是一种有水平的葡萄酒
通常，甜红葡萄酒的颜色不会非常鲜亮，一般会有些发暗，因为酿造甜红的葡萄多过熟采摘，本身葡萄颜色就深，二来从酿造到成品的时间比普通葡萄酒要长。因此，甜红的颜色呈现出老酒的色泽。甜红家族波特酒不仅是强化葡萄酒中重要的一员，同时也是甜红家族较的一支。这是一种因战争而收获的佳酿。大约在17世纪下半叶的时候，英国和法国冲突不断，
