- 喝酱香型白酒和浓香型有什么区别
- 到底酱香酒还是浓香酒好喝
喝酱香型白酒和浓香型有什么区别
以下是两者的区别：
一、口感不同
酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。
二、生产工艺不同
浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。
酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。
扩展资料：
白酒知识
1.酱香型白酒可以说80%以上的好酒都是酱香型的白酒，要经过八九道酿造出来的，价位低的是串出来的，即第—次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的，而不是酒精勾对出来的，好的酒要经过八九道酿造然后再如窖而老熟。
2.浓香型白酒可以说80%以上的都是酒精来勾对的，所以说大家在选择购买白酒的时候要选择好。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
到底酱香酒还是浓香酒好喝
酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝？这个争论其实是由来已久。有人喜欢浓香型白酒，绵柔甘冽，入口甜，落口绵。而有的酒友则偏爱酱香型白酒，口味细腻，优雅，空杯留香持久。要说哪一种香型的酒更好喝？要我说适合自己的就是最好的。
酱香型白酒和浓香型白酒口感区别比较大，在酒体闻香入口感觉方面都不一样。俗话说“萝卜青菜，各有所爱”。自己认为好喝的酒也许是别人不喜欢的。
一，酱香型白酒
1，代表酒：茅台镇茅台酒，二郎滩郎酒，习酒镇习酒。
2，感官品评：微黄透明，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。
3，品评要点：
色泽上 微黄透明。
香气上酱香突出，酱香，焦香，糊香 的复合香气。酱香＞焦香＞糊香。
酸度上酒体醇厚丰满，口感优雅细腻，空杯留香持久，香气令人舒适。
二，浓香型白酒
白酒喝多少不影响健康呢
都建议每天喝几口酒，预防新冠效果好，喝酒多少量才能不被感染喝十四两酒会怎样每天少喝一点酒有利于健康吗？喝多少合适都建议每天喝几口酒，预防新冠效果好，喝酒多少量才能不被感染可以肯定酒对杀菌消炎的作用。但我也相信，喝酒对预防新冠肺炎病毒还是有作用的。就在去年五一，我们区某个...,茅台尚酱
1，代表酒：五粮液，泸州老窖，剑南春
2，感官品评：无色透明，（允许微黄)。窖香浓郁，绵甜醇厚，尾净爽口，香味协调。
3，品评要点：
色泽上无色透明（允许微黄）
香气浓郁大小，特点分出流派和品质
凡是香气大，窖香浓郁突出并且浓中带陈的属于川派。而口味以醇，甜，净，爽为显著特点的是江淮派。
品评酒的甘爽程度是区别酒质量的重要标准。绵甜是优质浓香型白酒的显著特点。体现为甜的自然舒畅，酒体口感醇厚。
质量略差的酒口感不是绵甜。只能叫醇甜或是甜味儿不突出，酒体显单薄，味儿短，陈味不够。
品评酒的后味儿长短，干净程度也是品评酒质的重要依据。
香味协调不但能区分白酒的质量，也是区分酿造酒，发酵酒和配制酒的主要依据。
酿造酒中的乙酸乙酯等香味成分是酿造过程中的微生物合成，是一种复合的香气，自然感强，所以香味协调，并且能够持久。
如果是添加 乙酸乙酯香精，香料的酒。往往就是香大于味，酒体很单薄，入口香和味儿很快消失，香和味均短，自然感差。如香精纯度差，添加比例不当，更是会严重影响酒的质量。其香气给人一种厌恶感，闷香，入口的刺激性强。
浓香型白酒最易品出的口感就是泥臭味。这主要是与新窖泥与工艺操作不当有关。这种泥味过重会严重影响酒质。
在目前市场来看，浓香型白酒占有率最高，酱香型白酒较低。但是整体来讲，酱香型白酒的销售额是最高的。这也从侧面反映一个事实。虽然酱香型白酒的价格偏高，但是并不妨碍消费者对它的喜爱。
另一方面来讲，喜欢浓香型白酒的酒友可以接受其他香型的白酒，进而接受酱香型白酒。而一贯喝酱香型白酒的人是不会接受别的香型白酒的。都会觉得 其他香型白酒的口味太“淡”。
结语
最后不管大家喜欢什么样类型的白酒，一定要喝纯粮酒。有经济能力一定要选择好酒。虽说酒喝多了，会有损身体健康，但是好品质的酒，在给我们带来愉悦的感觉的同时，也会把对身体伤害减少到最小。
不管是什么香型的白酒，最重要的就是酒质，质量好的酒才是硬道理！
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
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