在火锅的发展传播过程中，它使用的原料，调味以及风格也如雨后春笋一般百花齐放。从清香爽口的清汤素锅，到鲜嫩香辣的牛羊肉锅，粤式风格的海鲜火锅，作为舶来品的巧克力火锅，品种之多让人食而不腻。
而火锅这道深受国人喜爱的传统美食，有一款根植于西方文化的饮品与之相配，这就是有着各种芳香，酒体、酸甜度的葡萄酒。无论是适合浓味牛羊肉的干红，还是海鲜的雪利白酒，以至适合甜品蔬果的冰酒，都可以在平常不同口味的火锅时，带给你平衡而新颖的味觉体验。
由于不同的葡萄酒有各自的酸度，酒体和单宁特征，总体来说白葡萄酒、甜酒、气泡酒、和丹宁柔顺的红酒能与火锅的热度相契合。咸鲜的锅底适合酒体轻的红酒，海鲜可以衬托出酒里的甜味，而腥辣的汤料可以中和酒的酸味。各色火锅的风味正好可以与每款葡萄酒搭配得丝丝入扣，仿佛天生为多彩的葡萄酒而生。试用这些带着西式风味和口感的佳酿搭配刚刚用旺火煮出来，五花八门的热呼呼菜肴，菜的色香味与酒的香气、口感等或张扬着彼此的个性，或令人愉悦，或令人惊叹，或给味蕾带来碰撞，或让精神一振，让餐酒搭配的乐趣更上一层楼。无论是成为相酒的伯乐，还是乱点鸳鸯谱，过程都是其乐无穷的。
Weltachs Eiswein 德国蓝冰王
这款以结冰的成熟葡萄酿造而成的冰葡萄酒香味胜似芒果，草莓和蜂蜜，香甜诱人。入口有成熟蜜瓜和热带水果香味让口感活跃无比，适合与巧克力火锅的原料如雪糕、巧克力、胡椒芝士或芝士配食；适中的酸度能通过平衡甜味减少腻感。
St. Andrews (Chardonnay) 泰来斯珍藏霞多丽白葡萄酒
典雅时尚，透明而又有金黄色的光泽。 带有丰富的腰果、甜杏仁、核仁和法国橡木带出的复杂的香味。酒香浓郁，带有持久的香瓜、桃子、香料的香味。细腻柔滑的酒体与清脆的火锅配料相得益彰。
Blue Pyrenees Midnight Cuvee Chardonnay 蓝宝丽丝午夜浪漫起泡葡萄酒
选用的葡萄全部在午夜时分人工采摘，沿用香槟酒的传统酿造工艺，澳大利亚品质的起泡葡萄酒。有橙子、柑橘的香味，复杂热情，还有微妙的橡木香。口感丰满、新鲜、爽脆，后味清新，带出海鲜的淡淡甜美。
Saint Clair Merlot 胜嘉力梅乐红葡萄酒
新西兰的红酒属冷气侯型，单宁细致典雅而不失果味，芳香的李子香气扑鼻，带着一丝成熟的黑樱桃和烟草香，中浓酒体，单宁柔滑、酸度低，可口怡人，不会盖过清新的锅底汤料香气。
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冰酒有四大功效
据科学家调查发现，在冰酒盛产的地方，人们的寿命普遍都很高，为什么呢？经过科学家的探索后得出结论：经常饮用冰酒，对人体有着非同小可的意义。前列是延缓衰老人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很
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常饮低酒精度葡萄酒可降低症风险
据wcrf的专家rachelthompson博士说：“从防治症的角度来讲，较好是一点都不要喝酒。但是我们必须要认清现实；现实是很多人都喜欢喝酒，并将其视作是他们社交生活的一部分。”他说，减少饮酒量或者改喝酒精度更低的葡萄酒，每年可能会减少成千上万的症病患。以每天饮用250毫升葡萄酒的人群为研究对象，并对酒精含量在14到
