喝冰酒往往有冒险的乐趣，冰酒往往搭配餐后甜点，甜配甜。然而冰酒之甜，往往不是风清月白的小清新，而是明火执仗的棒喝，口感极端浓郁，感觉在口腔中开花，如同一个朋克女郎，我心狂野的气势令人难忘。
德国是冰酒较负盛名的出产国，按照规定，酿造冰酒的葡萄必须留在枝头，在低于―8℃的环境下冰冻6小时以上。
冰酒生产像一场赌博
关于冰酒的产地，较常见的几个国家是德国、加拿大、奥地利，当然还有。德国是冰酒较负盛名的出产国，按照德国的规定，酿造冰酒的葡萄必须留在枝头，在低于―8℃的环境下冰冻6小时以上。就是说，葡萄要到每年12月的第二个星期或第三个星期才能采收。为了不使结了冰的葡萄因为气温回升而解冻，葡萄的采摘、压榨都是在―8℃的环境下完成的，一般情况下，葡萄采摘在凌晨3点就开始了，并要赶在太阳出来之前采摘完毕，并送到酿酒房压榨。可以说，传统的冰酒生产就是一场赌博，这是因为，突如其来的寒冷天气并不是每年都有，而且，由于葡萄要留在枝头，并不能破损，而随时降临的雨水会使酿制冰酒的希望化为泡影。即便是适宜的年份，冰酒的产量也少得可怜。
我曾去过张裕的黄金冰谷酒庄，那是一个寒冷的冬天，黄金冰谷酒庄在辽宁桓仁满族自治县，酒庄在恒龙湖的边上。我们凌晨三点出发，穿上较厚的衣服，去葡萄园采摘葡萄，葡萄品种是威代尔，缩成很小的葡萄粒结了冰，悬挂在寒冷的葡萄藤上，我们哆哆嗦嗦地采摘，然后送到酿酒车间压榨。
除了威代尔，酿造冰酒的常见葡萄品种还有雷司令，这种葡萄具有很高的酸度，酿出的冰酒有着很细腻丰富的口感。并不是所有葡萄品种都能做冰酒，这需要葡萄非常耐寒，并且有很高的酸度，而且冰酒的出产率很低，丰收与否完全不能人为控制，往往一棵葡萄树上只能产一瓶冰酒，故而有些珍贵。
冰酒也能搭配主菜
冰酒的瓶子造型往往也是冷酷的细长瓶，如同一个骨感冰美人，颜色往往金黄诱人，由于甜度高，轻轻转动酒杯就会出现美妙的挂杯。许多人都会用冰酒搭配甜点，做餐前开胃酒或者餐后酒，这就如同一本书的前言和后记，虽然精彩，却不过瘾。
其实冰酒能和许多主菜有很好的搭配，冰酒除了甜，还有很巧妙的酸度，于是更加平衡，冰酒可以搭配奶酪，也可以搭配鹅肝或牡蛎，这都会给用餐带来一些不一样的感受。我还试过用冰酒搭配红烧肉，也是别有风韵，东方的食物与葡萄酒搭配往往能有更有意思的效果，比如约翰列侬和大野洋子，默多克搭配邓文迪。
买酒的时候也需要注意看标签，有不少人造冰酒，就是用冷冻葡萄汁的方法来做，这种酒往往标注ice wine ，而非icewine，很容易让人上当。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《关于冰酒的小常识》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
给您介绍几种开胃酒
开胃酒(aperitif)可是西餐中绝不可缺少的一节。首先它是共餐者交流的纽带。其次，它的健康价值不言而喻。餐前的开胃酒，餐中的佐餐酒和餐后的烈度消化酒，哪个更重要？当然是开开胃酒！无论是正式聚会，自助餐会，还是朋友小聚；在正式开吃之前，如果大家没有相互建立或者融入一个良好的就餐气氛，这饭能吃好嘛是吧。开胃酒有哪几种？
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
想投资 别去选择年轻年份葡萄酒
如果您是为了投资，那就较好不要去投资那些年轻年份的葡萄酒，据市场观察，今年的香港苏富比名酒拍卖中，波尔多老年份葡萄酒销售情况表现良好，数箱1982年份葡萄酒销售超出预期，但较年轻年份葡萄酒销售遭遇瓶颈。六批次拉菲庄2003年份葡萄酒未能售出，此外还包括木桐和玛歌庄葡萄酒。拍卖波尔多兴趣大减致使苏富比香港拍卖会今年年初拍
