- 酱酒坤沙工艺会标注在外包装吗
- 大曲酱香与坤沙区别
- 麸曲酱香酒是坤沙还是碎沙
- 正宗大曲坤沙型酱香型白酒标准
- 酱香回沙坤沙区别
酱酒坤沙工艺会标注在外包装吗
如果是使用坤沙工艺酿造的酱香酒，大部分会写在外包装上，如果没有就按照：一看配料，二看等级的方式来分辨。
2.一看配料：就是看配料里面是不是水、高粱、小麦三种原料；二看等级，就是看产品标准号后面标的是否是“优级”。
大曲酱香与坤沙区别
对于传统大曲酱香酒而言，若是按照原料以及工艺来进行区分，其实是可以分为“三沙一窜”即坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒（顺序按酒质优到劣而排）。
坤沙酒，又称浑（kún当地方言音）沙酒，其酿造工艺严格遵循传统酱香酒酿造工艺，也就是在一年的生产周期里，需要历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。酿酒原料为红缨子高粱。出酒率低，五斤粮食才能出一斤酒。最后再存放至少三年，经过勾兑调味后方可出厂；
麸曲酱香酒是坤沙还是碎沙
碎沙酒是一种麸曲酱香酒，既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,它的生产周期也特别短，而且出酒率也高，但是酿造的酒的品质相比坤沙酒真的只能算作一般，比起坤沙酒还是会差很多；它的酿造工艺相对简单，不需要经过高温堆积发酵工艺，一般烤二三次就把粮食中的淀粉用光就可以了。这类酱香型白酒生产的成本不高，所以在市场上的中低端酱酒大多都是这类
正宗大曲坤沙型酱香型白酒标准
大曲坤沙型酱香型白酒标准非常严格，需要符合以下要求：
首先，原料选用优质的高粱和麦芽等，经过科学处理后，进行发酵。同时，要求酒精度高、色泽透明、气味芳香、口感醇厚、回味悠长。
其次，酒的贮存过程也必须严格把控，确保酒质量量稳定和卫生安全。
最后，必须符合国家相关标准和法规，注重环保，不使用任何有害物质，确保消费者的健康和安全。总之，严谨的制作过程和高品质的白酒，是大曲坤沙型酱香型白酒的标准。
酱香回沙坤沙区别
回沙酒：蒸馏取酒之后，对已取酒的酒醅从甑中取出，经过两次工艺处理，不加新料，经堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，取得第二次原酒入库，按照回沙的办法操作，直至取到第七次原酒入库存贮，再进行勾兑而成就是回沙酒了。
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坤沙酒：“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在酿制酱香酒的时候，高粱的破碎率大概在20%左右;也就是高粱并不是全部破碎的，小部分破碎才能更好的带动发酵。所以酿出来的坤沙酒更香、酒体更醇厚，口感细腻优雅。
附：
经过七次摘酒生产酿造的酒。
“回沙”工艺是一种传统的酿酒工艺，属酱香型工艺，其方法以小麦高温制曲，陈曲两次混入后，进行蒸馏取酒。
回沙酿酒工艺：再进行蒸馏取酒之后，而对已取酒的酒醅仍从甑中取出，经过两次工艺处理，不加新料，经堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，取得第二次原酒入库，此酒即为回沙所得。按照回沙的办法操作，直至取到第七次原酒入库存贮，再进行勾兑而成。
金沙回沙酒以小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造。生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒
必须按照祖辈传下的“12987工艺”进酿制，每一道工序都不能马虎。一年周期，二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，长期窖藏，勾调等。在漫长特殊而神秘的生物反应过程中，窖池和空气中庞大的微生物群的共同用下，把里面杂质挥发掉，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中，这时的酒才能算是真正酱香白酒。
真正的纯粮坤沙酒，不辣喉，香而不艳、低而不淡、醇香优雅、不浓不猛、回味有偿的特点，最显著的就是倒入杯中，酱香酒过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香。
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