也许你觉得喝啤酒“上头”是非常常见的，但是喝啤酒“上头”，是由于一类名叫“醇”的醇类物质在人体内“捣乱”而产生的副作用。这是因为在啤酒酿造过程中也会产生另一种伴生物――酯类，其物理机能与醇类相反，起到收缩血管的作用。 所以喝酒“上头”也需要注意。
因此真正的好啤酒就有了新的标准，即要达到“醇酯平衡“不上头”。这种平衡，类似于我们常见的酸碱平衡、酸甜平衡。就好像我们在家中做馒头，需要放碱，用来中和发面过程中产生的酸性物质一样。在“醇酯平衡”时，两类物质相互作用、相互牵制，才可以保持饮用者血管“张弛有道”，从而减少“上头”不适感。
然而，要达到“醇酯平衡”就好比羚羊挂角，微妙难寻，需要多年酿酒经验的摸索总结才能找到其中的奥秘。啤酒行业领跑者青岛啤酒，历经百年传承积淀，研发并坚持超长时间低温发酵，实践出达到“醇酯平衡”的严苛工艺标准，甚至被不少啤酒爱好者奉为“解酒之酒”。
据了解，青岛啤酒拥有行业前列个研发中心，并拥有行业的重点实验室，精密的科研仪器、雄厚的科研实力，加之百年长时间的经验摸索，青岛啤酒终于实现了对发酵周期中每一时刻醇酯数值、变化趋势以及比例协调的精控把握。通过严格的工艺操作标准和精细的过程管理，使醇酯比例达到了完美的协调，不仅丰富了啤酒风味，又达到了“醇酯平衡”，“醇酯平衡”的完美境界得以在每一瓶啤酒中实现。
饮用啤酒的正确方法及注意事项
任何酒都讲究正确的饮酒方法，同时，饮用冰冻保存的啤酒是万万要不得的。对此，青岛啤酒品酒师董建军表示，啤酒的冰点为-l.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝，还会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。而且，饮用冷冻啤酒，血管会受到冷热物理刺激，导致血管神经失调，引发。同时，在过度冷冻中，由于体积膨胀会造成瓶内气压
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啤酒调味菜肴小窍门
啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下。1、炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。2、烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。3、烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。4、清蒸鸡时先将鸡放入20
