辨别啤酒的优劣我们可以从色泽、泡沫、香气口味等方面来观察，如下：
色泽鉴别
良质啤酒―――浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。
次质啤酒―――色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。
劣质啤酒―――色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。
泡沫鉴别
良质啤酒―――倒入杯中时起泡力强，泡沫达1/2～2/3杯高，洁白细腻，挂杯持久(4分钟以上)。
次质啤酒―――倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上。
劣质啤酒―――倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。
香气鉴别
良质啤酒―――有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。
次质啤酒―――有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。
劣质啤酒―――无酒花香气，有怪异气味。
口味鉴别
良质啤酒―――口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。
次质啤酒―――口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。
劣质啤酒―――味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味或淡而无味。
啤酒入菜：堪比美味佳肴
在我们日常生活中，啤酒除了可以饮用外，还可以做出美味的佳肴，接下来，看看啤酒是如何变出美味的佳肴吧！【啤酒酱牛腩】材料：牛腩500克，啤酒300毫升，酱油2大匙，冰糖1大匙，八角1粒，香叶3片，姜1大块。做法：1.牛腩洗净，切小块，汆烫过捞出，冲去浮末。2.热锅下油，爆香姜片，下牛腩、冰糖、酱油、八角和香叶炒香，倒入啤
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辨别啤酒好坏方法
较直观的啤酒优劣鉴别方法有以下四种―――色泽鉴别良质啤酒―――浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。次质啤酒―――色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。劣质啤酒―――色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。泡沫鉴别良质啤酒―――倒入杯中时起泡力强，泡沫达1/2～2/3杯
