原则一，口感上一定要有较高的酸度。现在的人和多年前的美国人一样，喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒时，人们的前列反应往往是排斥。美国人用了几十年的时间迷上了白葡萄酒清爽的酸味∩以预见，人也会渐渐放弃对白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。
原则二，尽量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给T恤短裤的MM加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。
原则三，选择简单的白葡萄酒。这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在品鉴会通常门可罗雀，但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。然而躲在在超市角落，价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成为夏日消暑的较佳对象(当然，简单风格里的旧世界精品也会水涨船高)。
原则四，根据喜欢的风格，选择葡萄品种。喜欢淡雅而多变风格的，可以选霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Grigio)四个常见品种，它们细腻，内涵丰富。不过霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(Pinot Grigio)较好是旧世界，新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了。偏爱芳香四溢风格的，可以选琼瑶浆(Gerwürztraminer)、莫斯卡托(Moscato)、绿斐特丽娜(Gruner Veltliner)这些风格感和地域性明显的品种，荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳将陡然带你进入一座花园。
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葡萄酒的肥与瘦
在我们这个对身上赘肉斤斤计较的年代，胖瘦是众人生活中关心的核心议题，不仅有关健康，也有关审美，甚至许多美体塑身的广告，也不断地要让人相信那是终生幸福之所系。总之，一谈起肥瘦，总要逼得像我这种腹肚渐凸的人神经更加紧张起来。葡萄酒也讲究肥瘦。不过，先不要太紧张，绝不是因为葡萄酒有增肥或的奇效，也不是因为葡萄酒常装在细颈长瓶
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教您如何处理剩酒
一旦你打开软木塞，葡萄酒就会在数小时内变质。如果你曾试图将没喝完的葡萄酒在冰箱里保存几天，就会得到这个惨痛的教训。葡萄酒中的水果味道和香气会消失殆尽，留下的只有或多或少的酒醋味。香港californiavintage酒吧的经理苏珊达尔文(susandarwin)说，氧气既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敌人。这就像条钟形曲
