- 自酿啤酒需要什么原料？怎么酿
- 为什么有些地方酿酒需要发酵8天有些需要1个月
自酿啤酒需要什么原料？怎么酿
谢邀，通俗的来说自酿啤酒和家酿啤酒的酿造我个人是不太赞同的。原因主要有：1，自酿前期需要投入比较大，购买设备，原料。2，对各种原料的筛选，和工艺的把控不一定做到最好。3，卫生条件很难控制，杂菌和酵母的成长不好控制。
如果真的有兴趣爱好前期需要准备粉碎机，发酵桶、糖化锅、一些原料（酒花、酵母、麦芽）如果需要酿制果味的还需要果汁等等。
在家里酿过20多次啤酒了，可以负责任的说，这种小规模手工做的酒，绝对惊艳！
比你买到普通进口啤酒的不知道好到哪里去了。
（图很多，点进来慎重）
步骤，
设计配方（牛奶世涛为例）
准备麦芽（大概4-5种不同麦芽）
碾碎
68摄氏度温水浸泡出糖一个小时（用72度左右热水混合麦芽后就能降到68）
过滤、洗槽得到纯麦芽汁，开始煮沸一个小时
准备啤酒花（四种不同啤酒花，分批次加）
【中间投入啤酒花效果图】
一个小时后，急速冷却，注意，必须要快
【一个大锅放到充满冰块的浴缸效果图】
准备酵母，先准备25-30摄氏度温水
【一张温水中密密麻麻酵母效果图】
测量初始比重/麦芽汁浓度
加入酵母，搅拌。装在发酵桶里，用水封密封好
保护起来，不要见光
发酵5天左右，过滤一遍，扔掉下面酵母泥
在新桶里，加入你想要的味道和增味物质，包括但不限于
金骏眉和云南小玫瑰
还可以用（都是自己做过的），
各式啤酒花
中国醪糟
普洱茶，铁观音茶，龙井茶，紫苏叶，茉莉花，桂花
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龙眼泡酒最佳配方新鲜龙眼怎么泡酒桂圆干泡酒正确方法龙眼泡酒最佳配方龙眼酒的制作方法：1、原料:龙眼适量、玻璃瓶一个、白酒适量。2、把龙眼去皮，洗干净，控水备用。3、把玻璃瓶清洗干净，控水晾干。最好是把瓶子倒过来晾。4、把晾干的龙眼放入瓶子，加入少量白酒，来回摇晃几次，倒...,茅台尚酱
橙汁，柠檬汁
蜂蜜，龙舌兰糖浆
八角、花椒、辣椒很有惊喜
橡木桶、咖啡或可可提取液
乳糖，等等一大堆
再过三天，测量下是否达到了原计划的最终发酵比重（示意图而已）
没问题就虹吸出桶
注意一定加2克糖左右用于瓶中继续发酵产生啤酒中的二氧化碳
打盖
装起来，半个月后可以喝。
保质期半年到一年妥妥的
朋友来了开几瓶，颜色各不相同，味道各不相同
但大家都说好喝（选了一张效果图）
作者简介
太空精酿，中国首批BJCP啤酒品酒师，BJCP线下品饮考试考官，啤博士创始人，《啤博士的啤酒札记》一书著者。
大麦芽，啤酒花，酵母，水。
我第一次酿啤酒用的纯小麦，自己发芽，糖度不高。10°p左右。又麻烦。就用大麦芽就行。我第一次做的极其难喝，但也足以秒杀所有工业啤酒。包括什么蓝瓶的紫瓶的。什么古特。。
如果真想自己试试可以私信我。所有原料都能在万能宝买到。
自酿啤酒的原料很简单，只有四样：酵母，啤酒花，麦芽，水（酵母麦芽和啤酒花都是进口的可以网上订购）。酿酒罐需要自己准备（40升或80升发酵罐至少要准备两个～发酵过程中需要倒罐），复杂的是发酵工艺和温度控制，哈尔滨有很多自酿啤酒的群，建议加入一个讨论群，关于酿造啤酒问题可以随时请教，讨论，交流！
为什么有些地方酿酒需要发酵8天有些需要1个月
你好，提问者这次你问对人了，因为我就是做纯粮小烧的。有的地方发酵8天，有的地方发酵一个月，甚至还有更长时间的。但是并不是因为地域性的，而是工艺决定了发酵的时间。
我本人做的是固态发酵高粱原浆酒，像我们这种固态发酵的，一般都是一个月到两个月都有。因为我们用的发酵媒介是酒曲分为大曲和小曲，还有麦麸区。
而发酵并不只有一种固态方式，还有半固态的通俗来讲分为生料和熟料。熟料的发酵周期比较长，也称之为固态，而半固态的是指把高粱，玉米，大米等粮食打碎加入水进行发酵。这种发酵方式采用的是糖化酶和酵母。
这种液态法的发酵方式时间就比较短。一般14天到一个月的都有，当然七八天的也有，但是七八天所烧出来的酒非常不好喝。现在还有很多快速酒曲，也都是糖化酶的演变形式。
要想喝真正的好酒，还是要选择固态发酵的发酵周期比较长的酒，这样的酒乙酸乙酯足够酒香浓郁，酒体浑厚。
但是从造价的角度来讲，固态发酵的成本比较高，液态法发酵成本比较低，因为它的出酒率高，发酵周期短，而且糖化酶，发酵酶界价格也比较低，所以液态法发酵方式的白酒一般售价比较低，但是口感比较单一。
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