- 乙醇的七种制备方法
- 生物酿酒过程步骤
- 现阶段,酿造微生物研究实现了多少种方法
乙醇的七种制备方法
1、发酵法
糖质原料（如糖蜜、亚硫酸废液等）和淀粉原料（如甘薯、玉米、高梁等）发酵。
发酵法的原料可以是含淀粉的农产品，如谷类、薯类或野生植物果实等；也可用制糖厂的废糖蜜；或者用含纤维素的木屑、植物茎秆等。这些物质经一定的预处理后，经水解（用废蜜糖作原料不经这一步）、发酵，即可制得乙醇。
2、乙烯水化法
乙烯直接水化法，就是在加热、加压和有催化剂存在的条件下，是乙烯与水直接反应，生产乙醇：CH2═CH2 + H─OH→C2H5OH
此法中的原料—乙烯可大量取自石油裂解气，成本低，产量大，这样能节约大量粮食，因此发展很快。
3、煤化工
工业制乙醇还主要是通过乙烯氢化制得，而适合中国国情的技术就是利用煤化工技术，将煤转化为合成气，直接或者间接的合成乙醇。
4、联合生物加工
利用生物能源转化技术生产乙醇能缓解非再生化石能源日渐枯竭带来的能源压力。联合生物加工技术，一体化程度高，能有效降低生产成本，未来发展前景广阔。
5、合成法
以乙烯为原料生产乙醇。该法生产的乙醇中夹杂着异构高碳醇，对人有麻痹作用，不宜作食品、饮料、医药和香料等。
6、分批萃取精馏法
7、分子筛固定床吸附法（简称分子筛法）
分子筛是一种无色、无臭、无毒的新材料
生物酿酒过程步骤
自己居家酿酒过程，罐头瓶洗净晾干备用，买糯米淘洗干净后浸泡3-4个小时，在蒸锅上蒸熟，放置适宜温度，放入罐头瓶内，拌上酒曲，没有的话可以拌曲酒，弄好后，放置温暖处发酵，每天注意松下瓶盖放气，然后拧好。3天以后基本能形成醪糟，再过几天就酿出酒了。
酿酒的形式分很多种，古今中外酿酒的形式和工艺也都不尽相同。就中国人自身而言，更倾向于喜欢本土所产的各种粮食类酒品，当然如西方的啤酒和葡萄酒等也很受群众欢迎。酿酒的工艺是一门技艺，更是一种古代生活传承的艺术，下面就让我们来具体了解一下酿酒的共同工艺流程。
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酿酒的工艺分为以下几个大步骤：
1、选料、制曲，这些是酿酒的初期准备工作；
2、发酵、蒸馏、陈酿，这是酿酒的核心工艺所在；
3、勾兑、罐装，这是酿酒的后期处理工作。
酿酒工艺流程其实并不复杂，很容易理解。
要具体了解酿酒的工艺流程，就要具体而微地了解以下工艺步骤。
首先，选料过程中要选择上等谷物，要新鲜无虫无霉。水的选择也是重中之重，好水能对酒的酿造起到很好的增益作用。然后将谷物制成曲。
其次，要通过固态发酵和蒸馏提纯，才能提高酒的酒精度数，再经过长时间陈酿，才能让酒变得更加醇香。
最后，通过不同调味酒类的勾兑来统一酒的品质，去除杂质后，进行罐装。然后要么窖藏，要么上市。
概括的说是酶法制酒
现在很多酒厂制酒都采用酶法，利用生物酶制剂可以提高谷物粮食的转化率，利用率可以提高到80％甚至接近100％，首先利用高温淀粉酶进行高温糊化，然后利用中天糖化酶进行糖化。当然生物酶制剂有很多种，还有处理污水的木聚糖酶，做面包发酵的真菌酶，降解农药的玛蒂尔酶等等。
现阶段,酿造微生物研究实现了多少种方法
目前，酿造微生物研究已经实现了多种方法。
首先，基因编辑技术的快速发展使得我们可以针对酿酒或者酿造时需要的某些特定特性进行点对点的基因改造。
其次，基于分子模拟相关技术可以对微生物进行更加精细化的设计和改造。
此外，还有利用新型载体实现酿酒酵母的高效表达、使用先进的高通量筛选技术快速筛选出最具有潜力的微生物、利用代谢工程开发高效的代谢途径以及在系统生物学的框架下对整个生物系统进行全面优化等多种方法，都在酿造微生物研究中得到了广泛的应用。这些方法的出现都对酿造产业的发展起到了重要的推动作用。
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