- 你认为烹饪美味菜肴最重要的诀窍是什么
你认为烹饪美味菜肴最重要的诀窍是什么
您好，我是美食领域创作者，很高兴回答您的问题。
美味佳肴每个人都喜欢，但不一定每个人都能够做出来。到底在烹饪美味佳肴的时候，有什么诀窍需要我们注意，或者需要我们掌握的呢？
根据个人这些年的做饭体会和心得，总结了以下五点。
1、首先最重要的一点要用心。记得一个烹饪大师李铁刚说过这样一句话——“做饭也是一种修为”。做任何事情如果不用心，马马虎虎，敷衍了事，再简单的事情最后的结果也是一团糟，做菜也不例外。
2、原材料的选择。首先是选对，然后要新鲜 。试想一下，如果菜还没做呢，材料就选错了，后果是什么？想必大家都知道。另外食材的新鲜度也很关键，不新鲜的食材不仅影响口感，而且营养成分也会下降，从而使菜品大打折扣。
3、放材料的顺序 。不用的菜肴加工方式不同，食材和辅料加入的顺序也各不相同，我们在做菜的时候不能按照公式来死搬硬套，放什么都是千篇一律的顺序。
4、火候 。火候的把握可以说对一道菜的成功与否起着至关重要的作用。火候的大小和时间的长短主要是根据食材的特点来决定，火候和食材两者的关系是统一的。
5、调味料的用量。 这个用量的问题就比较好理解了，就是各种调味料在菜品里达到和谐统一，你中有我，我中有你。任何一种调料放多了或者少了，都会产生一种我们不想吃到的味道。
总之，做菜的过程中，菜品千变万化，但是万变不离其宗。只要我们领悟了做菜的精髓，不断请教，勤加练习，慢慢也会成一个烹饪高手。
一是食材要新鲜，这样烹饪出的菜肴味道好。二是少盐少油，尽量保持原滋原味，这样才能品尝到真正的美味。三是火候要把握准，让食材能够最大程度的释放出香味，同时保持食材自身的品质。四是搭配要合理，不同食材无论主次，搭配上一定要符合食物的相生相克。五是烹饪好后，容易要精美，不但增加美感同时也让人有食欲。
作为一个美食爱好者，特别愿意与大家一起交流美食领域的各种话题。看到这个问题，就让我想起了大家之前总说的，为什么家里做的饭菜永远没有饭店做出来的好吃是一个道理。今天和大家一起探讨一下。
想要不负美味，其实无非就是制作者的手法技巧 火候 调味品这些原因。
首先，我认为最重要的一点，就是烹饪的技巧，我们普通家庭做的饭菜，无论从方式方法上，先后顺序上，都没有经过系统的学习，各种菜品烹饪过程中下锅先后顺序，何时大火何时出锅，其实对于美食制作者来说都是有一定讲究的。这就是经过系统性学习的厨师强于普通人的缘故，所以制作美食过程中的手法技巧至关重要。
其次，火候也是烹饪过程中很重要的一个原因，我们自己家之所以烹调出来的美食即使使用与饭店一样的调味品，但是口感上总是感觉缺少一些东西，比饭店的口味要差一些，其实往往在于看不到的一些点，这其中火候就是很关键的原因。有些菜品，特别是蔬菜类及一些肉类，讲究的就是一个猛火爆炒，火候一旦过小或者过长，蔬菜口感就会失去爽口酥脆。自然而然，就失去了美食的灵魂。
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最后一个原因，就是各种调味品的选购，不同的菜品或者不同的食材，所需要选用的调味品也是不同的。一个普普通通的酱酒，超市就是几十或者上百种，每一种对应的制作的菜品也是不尽相同，这自然也不是我们一个普通做饭的人能够掌握理解的。
所以，以上就是我个人认为的烹饪美食的一些重要影响的因素，想要做好美食，就需要认真学习理解，任何一件事都不是随随便便都可以做好的。
我认为烹饪最重要的是以下几点：
1、调料足。一般厨师都会加各种各样的调料，除了我们常用的柴米油盐酱醋茶，还有各种我们不太常用的调料，比如味精等。
2、火候大。一般的饭店都是爆炒酸辣土豆丝、爆炒腰花。有那种与火碰撞的味道。但是我们平时做饭，火没有那么大，所以酸辣土豆丝做出来的也不一样。
3、刀功。土豆丝还有酸菜鱼都很考验刀功。
4、颠勺。厨师都会颠勺，搭配着火候，味道特别好吃。
您好！很高兴回答您的问题！
美味菜肴每个人的定义是不同的，有的肉类无论色、香、味都是多么的一流，但在不吃肉的人那里对他来说这个菜就不是他（她）的美味菜肴。生鱼片在某些地方很受欢迎，被认定为美味菜肴，好的生鱼片价格很贵，但对于从不吃生鱼片的人它就不是美味菜肴。所以美味菜肴的定义每个人是不同的。比如我做的菜或者面食类等，我家人喜欢吃，也觉得很好吃，但其他人不一定觉得好吃。
想自己烹饪出美味菜肴最重要的诀窍首先是先喜欢烹饪，只有热爱才能烹饪出他（她）认为的美味菜肴，才会通过各种途径去了解和提高做美食的能力和方法和技巧，以及各种食物的特点及食物相克的注意事项等，有时还需要对养生有一些了解。
感恩在这里遇见，我是热爱美食的丽丽！但愿我的回答能帮到你，祝您快乐！
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