- *巧克力在室温下几度才不会融化?*
- 巧克力存储温度
- 巧克力温度不能超过多少度
- 巧克力放在冷藏室好还是冷冻室好
- 巧克力最佳储存温度大约在多少摄氏度呢
*巧克力在室温下几度才不会融化?*
巧克力是种及娇贵的点心，虽然巧克力本身并不容易腐化变质，但因可可脂是唯一一种在20oC以上就会融化的油脂，因此只要室温较高一点，巧克力就会开始软化，一旦软化，就算再次冷冻成固体，口感也会有些差异 巧克力保存温度最好在15oC~20oC 巧克力最好是用铝箔纸包好，铝箔纸一方面隔热，一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中。
巧克力存储温度
其实巧克力储存的最佳温度是20至25摄氏度。通常情况下，在避开阳光直射后，巧克力是可以直接在室内常温下进行储存。这样除了能够保证巧克力原有的口感，还能突显出巧克力的风味。
巧克力温度不能超过多少度
制作巧克力的室内温度应为恒温,以20℃为最佳环境温度。高于20℃巧克力易溶化,也不利于制品的成型。巧克力成品和半成品的贮存温度一般在15~18℃之间,湿度为55%~65%为宜。
巧克力放在冷藏室好还是冷冻室好
从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。
如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。
这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶. 另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。
其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。
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其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。
而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。 储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。
冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。我是做俄罗斯巧克力进口的，有关巧克力的问题可以直接找我
巧克力最佳储存温度大约在多少摄氏度呢
密封（最好真空）恒温保存。巧克力最佳保存温度是18 至 20 摄氏度。 如果温度变化大的话，巧克力会出现 Fat Bloom 的情况，也就是表面白花花的，是因为可可脂渗出到表面，这种情况重新融化就好。 如果湿度变化大，巧克力就会出现 Sugar Bloom 的情况，表面会出现沙沙的，是因为巧克力里的糖粉渗出了，这种情况即使重新融化了，巧克力也无法再正常调温，要么吃掉要么用来做甜点用掉。
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