据《每日邮报》报道，美国辛辛那提大学精神病学系的科学家发现，喝紫葡萄汁可减轻甚至逆转记忆衰退。那些在12周内坚持饮用紫葡萄汁的人，在一系列心理测试中的表现都有所提高。专家认为，葡萄皮和汁液里的抗氧化剂是预防记忆衰退的关键。
这些科学家对12名刚刚患上记忆衰退的人进行研究。试验参与者被分成两组，一组喝用马萨诸塞州康科德地区种植的葡萄榨的康科德葡萄汁，另一组喝安慰剂。在为期3个月的试验过程中，研究人员定期对两组进行常规记忆测试。其中包括，要求他们了解按一定顺序放置的一些清单，记忆它们上面的内容。
他说：“通过这种方法，那些饮用康科德葡萄汁的人，了解清单的能力有了显著提高。饮用葡萄汁有助于提高短期记忆和非语言类的三维空间记忆。这项涉及到康科德葡萄酒的研究，具有很大的鼓舞性，它为进行更多研究提供了担保。一种非常简单又易吸收，而且还能改善或者的饮食，例如饮用康科德葡萄汁，可能对老年人有好处。”
该研究有力地支持了以下理论：抗氧化剂丰富的食品和饮品可能有助于保护脑功能，减缓或者逆转记忆力减退。克里科林的试验包括12名年龄在75到80岁之间的早期记忆衰退患者。在为期12周的时间里，一组人喝纯葡萄汁，另一组饮用安慰剂，研究人员对他们的语言和非语言记忆功能进行评估。
美国2006年进行的研究发现，经常饮用水果和蔬菜汁，能明显降低患老年痴呆症的风险。范德堡大学实施的这项大规模试验，对大约2000人进行了长达10年的追踪研究。科学家发现，与那些每周饮用水果或蔬菜汁次数少于1次的人相比，那些每周饮用次数超过3次的人，患老年痴呆症的风险下降了76%。
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葡萄酒与中菜搭配关键看芡汁
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