2021年年报显示，水井坊研发投入较2020年有较大增长。在科技研发环节，水井坊科技研发体系下设多个研发中心，依托国家重点文物保护单位——水井街酒坊遗址，开展白酒生产全产业链研究，与有着600多年历史的水井坊酒传统酿造技艺结合，为消费者提供值得典藏的高品质浓香白酒。同时，水井坊以消费者需求为导向，通过充分的市场调研与反馈，创新升级产品。
水井坊依靠以科研带动创新，以创新提升品质，以品质为重心升级产品的策略逻辑，在谷物酿造品质、曲药及古窖池动态发酵机理、水井坊酒风味多组学以及传统酿造微生物菌种挖掘等生产方面，大量投入研发，提出新产品研发方案，开发设计新产品酒体，确定产品配方及技术标准。
在新典藏、新井台的“工艺密码”中，水井坊古窖池“一号菌群”占据特别重要的位置。2022年4月11日，中科院微生物研究所发布了对水井坊一号菌群阶段性研究报告。研究成果表明，水井坊古窖池窖泥中菌群多样、生态稳定、生香微生物含量丰富、未知细菌种类繁多，并且确认了水井坊古窖池窖泥微生物的独特性。水井坊独有的工艺赋予了“一号菌群”发挥潜能的条件，造就了水井坊井台酒体优雅、细腻，绵延、净爽的特点，因此受到众多专家与消费者的欢迎。
水井坊的产品升级创新策略，进一步强化了水井坊的品质基础。水井坊品牌高端化策略则整合不同IP资源、通过多种平台精准地向不同目标客户圈层传递品牌使命和品牌价值。水井坊与包括《国家宝藏》在内的众多著名IP的合作，建立起与高端圈层持续深度沟通的桥梁，在目标客群中取得了更强的渗透、更广的覆盖。在优质品牌IP的加持下，产品升级和品牌高端化策略有效传导到业务层面，水井坊包括典藏、井台、臻酿八号在内的一系列主要产品，都在终端价格上实现了价格提升，进一步优化了产品价值链，给予了渠道合作伙伴更高的价值空间，推动了产品良性动销。
2021年水井坊“以600年传承创新的酒中美学，弘扬中国美学文化，共创国民美好生活”作为品牌使命，围绕“体育”与“文化”两大核心理念，迅速建立起了优质的品牌IP矩阵，通过一系列整合营销项目，为开展高端圈层营销提供了强大赋能，并获得了社会各界的高度关注。此后，水井坊也将继续有效地释放产品升级，打造新的成长动力。
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