- 酱香酒中串酒口味道怎么识别
酱香酒中串酒口味道怎么识别
酱香酒中串酒口味怎么辨别？回答这个问题，我们要先搞清楚什么叫串酒？所谓串酒一般是指利用大曲酿造法和麸曲酿造法丢弃的糟醅，在锅底加上食用酒精和水串蒸得来的酒，简单说就是用固态液态法相结合得来的酒就是串酒。
这种酒也会窖藏，也会勾兑，有时也可能会用窖藏时间较长，正宗的酱香酒与它勾兑，以图提高串酒的档次。有时也会在勾兑时加入适量的香精、糖精，以调节口味。这种酒，也有酱香味，但不浓郁；也有回味，但不悠长；也有空杯留香，但不持久。这种酒存本低，价格低廉。价钱在10-20元/斤的一般都是。
随着我对茅台镇酱香酒的了解，我感觉到茅台镇的酒水很浑，串酒也远非如此简单。有些厂家为了满足低档顾客的要求，在取了一部分高档酒之后，在蒸馏取酒时，在锅底多加水，多加食用酒精，扩大取酒的数量，降低坤沙酒的品质。那些打着坤沙酒的招牌，卖着五六十块钱一斤酱香酒，难道没有串香酒的影子吗？酿着串香酒，骂酿串酒的人没良心；卖着串香酒，骂卖串香酒的人无良商家；喝着串酒，笑喝串酒的人贪便宜，这样的人，这样的事大有人在。其实串酒没那么可怕，它不是洪水猛兽，既然是食用酒精，它就是供食用的，怕它干嘛！在喝时控制住量就是了。它恰恰弥补了坤沙酒的不足，满足了大部分低档顾客的要求。它总比纯食用酒精勾兑的白酒要好吧！正如占市场70%的纯食用酒精勾兑的白酒，它弥补了纯粮酒的不足，满足了广大低档顾客的需求。只是很多人都不愿承认罢了。
既然这样，我们辨别它干嘛，还是用钱来辨别，用嘴来辨别吧！喝着舒心，经济上承担得起得了。如果你非要辨别，那么你找到正规渠道，买100元/瓶以上的酱香型白酒，保证没有串香酒。
但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。
需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。
酒品如人品，好酒交好友！ 版权所有：因酱而生 liuzhiqing0712
我以前滴酒不沾，后来发现酒是好东西，我就买了上百种的酒，来看看酒倒底是怎么事。经过了每种酒的品尝，得出的结论是：每种品牌的酒，就象人臉，是各有特色又没有相同的，酒有它们的色，香，味体现在它们的品牌中，各不相同。但酒好且且是含有酒精，酒精有刺激性，酒精能消毒，酒精能溶脂，这些优点组成了酒的最本质的东西。所以酒只要每人喜欢就行，无论是白酒，红酒，青酒，白兰地，威士忌，啤酒等等，在人体中发挥作用的就是酒精，全世界都一样，酒精是不分好坏的，化学名称叫乙醇。
谢邀！酱香酒中串酒口味怎么辨别？回答这个问题，我们要先搞清楚什么叫串酒？所谓串酒一般是指利用大曲酿造法和麸曲酿造法丢弃的糟醅，在锅底加上食用酒精和水串蒸得来的酒，简单说就是用固态液态法相结合得来的酒就是串酒。
这种酒也会窖藏，也会勾兑，有时也可能会用窖藏时间较长，正宗的酱香酒与它勾兑，以图提高串酒的档次。有时也会在勾兑时加入适量的香精、糖精，以调节口味。这种酒，也有酱香味，但不浓郁；也有回味，但不悠长；也有空杯留香，但不持久。这种酒存本低，价格低廉。价钱在10-20元/斤的一般都是。
随着我对茅台镇酱香酒的了解，我感觉到茅台镇的酒水很浑，串酒也远非如此简单。有些厂家为了满足低档顾客的要求，在取了一部分高档酒之后，在蒸馏取酒时，在锅底多加水，多加食用酒精，扩大取酒的数量，降低坤沙酒的品质。那些打着坤沙酒的招牌，卖着五六十块钱一斤酱香酒，难道没有串香酒的影子吗？酿着串香酒，骂酿串酒的人没良心；卖着串香酒，骂卖串香酒的人无良商家；喝着串酒，笑喝串酒的人贪便宜，这样的人，这样的事大有人在。其实串酒没那么可怕，它不是洪水猛兽，既然是食用酒精，它就是供食用的，怕它干嘛！在喝时控制住量就是了。它恰恰弥补了坤沙酒的不足，满足了大部分低档顾客的要求。它总比纯食用酒精勾兑的白酒要好吧！正如占市场70%的纯食用酒精勾兑的白酒，它弥补了纯粮酒的不足，满足了广大低档顾客的需求。只是很多人都不愿承认罢了。
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既然这样，我们辨别它干嘛，还是用钱来辨别，用嘴来辨别吧！喝着舒心，经济上承担得起得了。如果你非要辨别，那么你找到正规渠道，买100元/瓶以上的酱香型白酒，保证没有串香酒。
串酒，是民间的喊法，实际上，串酒就是以食用酒精为原料，串蒸大曲酱香工艺的丢糟，然后采用固液蒸馏方法生产出来的具有酱香味的液态法白酒。不管官方或者民间，不管是酿酒专家，品酒师，还是稍微会喝酒一点儿的朋友，都对串酒嗤之以鼻，不削一顾。但是，存在即合理嘛。今天，黄老师就和酒友们唠唠串酒。
1954年，茅台酒厂提出“沙子磨细点，一年四季都产酒”，因此有了碎沙工艺；1960年，茅台酒厂进行了用丢糟再生产一次白酒的试验，于是有了翻沙和串香工艺；1965年，“两期试点”催生了“酱香型白酒”，总结了酱香酒生产操作技术；1978年，为了解决职工家属和子女就业难，“家属五七厂”利用茅台酒厂丢糟，烤翻沙、串香酒；1984年仁怀暴发第一轮“酒疯”，串香工艺大行其道……
串酒其实就是串蒸白酒，过去的廉价白酒一般就是用食用酒精、水以及香精等勾兑，这样的酒基本不能称之为酒，就是一种加了香精的酒精而已。后来有人就发明了串蒸，用食用酒精加上别人酿酒剩下来的酒糟进行蒸馏，串香酒中使用的酒糟是用粮食酿酒后剩余的残渣，原本属于废弃物，在串香法中得到再利用，价格也很低。现在有些酒厂会把粮食酒和串香酒勾调到一起，节约了成本又解决了口感问题，属于固液结合串香法。这样串蒸出来的酒就叫做串酒。但是，酒糟中本来没什么营养，因此串蒸出来的白酒喝了很容易上头，伤身体。
那么我们应该如何辨别串香酒呢？酱香型中的陈年好酒，颜色会微黄透明，酒象胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定得高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会象水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。串香的白酒流动性强即使加了增稠剂也不能像坤沙酱酒一样在挂杯形成瀑布状的挂杯只能形成粘住一样的挂杯。
串酒和纯粮酒还是有很大的差别，稍微细品就能发现其中的不同，因此串酒也属于比较差的酒。不过，实际上，串酒除了会上头以外其他方面的危害并不是很大，因为酒糟了虽然没有营养但也没有多少有害物质了。
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