- 什么是酱酒基础知识
- 如何才能更好地品尝白酒呢
什么是酱酒基础知识
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酱酒基础知识是指酱酒的制作、品质、分类等方面的基本概念和知识。
酱酒是一种中国特色的传统酒类，分为兼酒和浓香型两大类，其中兼酒还分为酱香型、清香型等多种类型。
酿造酱酒的原料主要是黄豆、小麦、大米等，其中黄豆为主要原料，通过曲菌发酵、烹制、陈放等工艺完成。
酱酒具有醇香、甘醇、柔和、口感细腻等特点，是中华饮食文化中不可或缺的一部分。
深入了解酱酒基础知识，对于酱酒生产、销售和品尝有着重要的指导作用。
如何才能更好地品尝白酒呢
大家好，我是“酒人老吕”，专职品酒三十七年，本人学艺不精有损师恩。我来简单聊聊品酒所感受的香气和口感！
我们感受香气应该是先用鼻子闻香！您闻到的香气，就是酒的实际香气！我们在品评过程，闻香基本可以确定酒的品质。
闻香过后我们少喝一点点，进入口中并布满舌面，慢慢感受酒的各种味道，稍后把酒气从鼻子呼出感受香气！（您现在也可以这样试试！）
香气是两次感受（闻香，呼出香气），当酒液布满舌面，酒体的顺，绵，净，爽，甜您就知道了，最后我们感受酒体的后味，长否？有无异味？
我来显摆下我的恩师
于桥大师！
林长秀大师
白酒作为世界三大蒸馏酒之一，我国的国酒，其品鉴无外乎观色、闻香、品味三大步骤；
1、观色，白酒一般呈清澈透明状，但陈年老酒，尤其是酱香型白酒在一定陈年时间后会出现色泽微黄。纯粮固态发酵的白酒在滴一滴水后出现混浊现象。
2、闻香，白酒的香气一般来源于原料本身的同时也会有加工工艺流程等方面产生的影响。不同香型的酒有不同的香气，以茅台为代表的酱香型醇香优雅，不浓不烈；以五粮液为代表的浓香型芳香浓郁，香味协调；
3、品味，品味过程中主要感觉酒的入口绵柔度、甜度、粘度余味悠长与否。
谢邀，作为一名白酒工作者简单回答几句
关于这个问题，我可以说有很好的发言权，因为有幸在大会上跟陈兴希老师学到了点皮毛，陈兴希大师是前茅台科研所所长，现海玖坊品控组组长，茅台酒龄长达3.40年，茅台的理化产品标准就是她制定的。
陈兴希大师指出，应该充分调动人体的感官，去认识和鉴赏酒的风味，得到饮酒的乐趣和艺术感受，酒的不同品质作用于人的感官，产生色、香、味等复合感觉。
就像厨师的味觉器官敏感度远超普通人一样，刚学喝酒的人，要想品评酒的好坏，最好是一点点的喝，而且每天重复喝一种酒，一段时间后就可以分辩出好坏，品尝出酒的不同味道，这就是实践出真知。
真正的品酒，是在吃东西之前的，不让事物的味道破坏自己的味觉。
中国酱酒等级划分图
白金酱酒a1算什么级别贵州酱酒国家级大师排名茅源1704是什么级别的酱酒金沙酒分几个等级白金酱酒a1算什么级别白金酱酒a1是茅台集团酱香型白酒的核心产品，是中国中高端酱香酒的典型代表。白金酱酒品牌文化和个性定位于颇具亲和力的"一点"文化，有利于品牌个性的...,茅台尚酱
品酒第一步，察色，以酱香型白酒举例，先取一个质地均匀的郁金香状的玻璃杯，然后注入三分之二的酒。拿着高脚杯的下端，以白桌布为背景来观察酒的颜色与纯净度，从而判断酒的好坏。
好酱酒的颜色是无色 （或微黄）透明、无悬浮物、无沉淀的液体，而且酒龄越长颜色越黄。
好酒有明显的挂杯现象，摇杯后，酒液沿杯壁流下形成的酒痕，是分布在酒杯壁周边的酒液所产生的一种张力，使酒液不会很快地落下。
品酒第二步，闻香，闻香时，拿起酒杯放在鼻子底下闻酒的香气，优质酱香型酒具有酱香突出、幽雅细腻的香气，香气舒适、香而不艳。
品酒第三步才是喝，即品香，先喝一点酒，布满舌头的表面，然后慢慢咽下去。重复喝2-3次就会品出酒的味道。
品完香还有一步，叫做空杯香，好酱酒空杯留香，这是酱酒与其他酒的一大区别。将盛有酱香酒的酒杯倒干净，放置5分钟左右，直接嗅闻空杯，感受空杯留香。
海玖坊嗨小二这边为您回答~
想要更好的品尝白酒，外部条件和内部条件都要协调好。
比如说品酒的环境要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～25℃，恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。
品酒的酒杯要用无色透明、无花纹、无异味的玻璃杯，这样方便品酒人观察酒体、色泽，同时不影响白酒自身的味道。
品酒要调动多个感官。首先在尝之前要先闻酒的香气，轻晃酒杯，让酒香散开，把酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离吸气。好酒会有沁人心脾的芳香，而非刺鼻。
闻完后再小嘬一口，是酒体在口腔中蔓延开，让舌尖、舌侧、舌根都能够感受到酒的滋味（每一个部分能体会到不同的口感），再将酒慢慢咽下，闭着嘴用鼻子呼气，感受酒的香气和回味。
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