在福建，喝红葡萄酒已成为流行时尚，但大多数消费者对其健康知识还缺乏的了解。洪教授在讲座现场就听众的疑惑进行了的解答。
疑惑一
说到健康都推崇红葡萄酒，白葡萄酒呢？
洪教授认为，肥胖、高血压、心血管病……现代人很多病是吃出来的，因此身体要健康，就必须在日常生活中注意合理膳食。他总结出一套的“五色养生”新学说――即在日常饮食中注重“红黄绿白黑”五种颜色的健康食物，其中红是指红葡萄酒、西红柿、红辣椒。
现场有听众提出，红葡萄酒是“五色养生”中所推崇的健康食品，葡萄酒有红葡萄酒与白葡萄酒之分。为什么您的健康食品里没有提到白葡萄酒呢？
洪教授表示，如果在红葡萄酒和白葡萄酒之间做比较，建议大家多饮用红葡萄酒。因为在酿造过程中，红葡萄酒是带葡萄果皮全果发酵的，白葡萄酒则要除去果皮与果核，以果肉发酵，而花色素、单宁、白藜芦醇等有益人体健康的多酚类物质主要蕴含在葡萄果皮里。为此，红葡萄酒的多酚物质含量高于白葡萄酒，大约高出3－5倍。
洪教授还指出，大家不要小看红葡萄酒的红色，它来萄果皮的花色素，是一种具有强大抗氧化功能的健康物质，能抑制因细胞氧化产生的“自由基”，因此，女士饮用还有美容养颜的功效。
疑惑二
喝红葡萄酒会上火？
有听众提出，较近福建流传一种说法：干红比干白热，喝干红容易上火。这种说法是否有科学依据？
洪教授指出，老百姓习惯于通过食物的颜色来判定它的凉热程度，认为红色就是热性，白色就是凉性，但实际上并没有医学上的依据。酒在没有其他添加物的情况下，其凉热性主要取决于酒精度。在各种日常饮用的酒类中，度数高的白酒，包括烧酒、火酒等，都属于性热，而度数较低的黄酒、米酒和葡萄酒属于性温，而酒精度较低的啤酒则微凉。红葡萄酒和白葡萄酒中的酒精度数通常都是一样的，都为12%，因此并无性凉性热之分。
而且葡萄本身是凉性水果，怎能说用葡萄全果酿制而成的红葡萄酒就是热性的呢？其实，红葡萄酒中的抗氧化成分反而具有去火的功效。
疑惑三
红葡萄酒喝多少为宜？
随着生活水平的提高，节庆聚会、商务宴请时人们常常饮用红葡萄酒。但对于红葡萄酒到底应该怎么喝、喝多少，还缺乏科学的认识。
“少量酒是健康的朋友，过量酒就成了罪魁祸首。”洪教授建议，有条件的话应该每天坚持喝一点，男士们每天喝2-3杯，女士每天喝1-2杯，适量、长期饮用保健功效更好。
在饮酒时间上，早晨的血醇较高，不能空腹饮用，心脏病也通常都是在早上发作。较佳饮用时间是晚餐或睡觉前，因为晚上喝红葡萄酒有防止血液凝固的作用，并且这种作用可以一直持续到第二天。
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葡萄酒可以、防止水肿
葡萄本身的天然酸性物质全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸(ph2~2.5)。因此，葡萄酒作为佐餐佳品，能帮助消化和吸收蛋白质。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于胆汁和胰液的分泌，不仅增强胃肠道对食物的消化吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。因此，饭前饮用葡萄酒，特别是中老年人，可以助消化，对身体十分有益。同
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