这份结论基于数年研究，科学家研究了一次沙门氏菌暴发事件。结果发现，那些食用变质马铃薯沙拉和金枪鱼而中毒人群中，之前喝大量啤酒、葡萄酒或烈酒的人的中毒比例较低。另一份研究显示，因为使用带有甲型肝炎病毒的牡蛎而引发肝炎事件中，喝酒的酒精浓度为10%可以帮助防止食物中毒引发的疾病恶化，但是酒精浓度超过10%则可增加疾病的恶化。烈酒中的酒精刺激胃中胃酸分泌物的分泌，因为葡萄具有抗特性，所以葡萄酒对于抗食物中毒更有效。
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较健康的饮食搭配方法
一般来说，多吃油会导致高血脂，而橄榄油恰恰就是地中海饮食的头号功臣，它的较大优点是含有较高比例的单元不饱和脂肪酸，能预防并降低患心血管疾病的几率，并且橄榄油里的维生素e和多酚类是天然的抗氧化剂，能抑制自由基的产生，减少症发病率。 对地中海饮食的兴趣缘于早期的流行病学研究，发现地中海盆地的居民冠心病患病率比西方国家居民
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保健饮用冰酒较佳
葡萄酒越来越受到人们青睐，除了它的幽雅，芳香浓郁，甘醇适口之外，人们更看重的可能是它对健康的作用。 早期的研究证明，葡萄里含有大量的生物类黄酮，其中包括锦葵花素、几茶素、飞燕草素、原飞燕草素和白藜芦醇等等。因为葡萄酒是一种发酵酒，上述的类黄酮物质，能够完好如初地保留在酒体之中。某些葡萄酒中类黄酮按��酸当量计可高达65
