冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的弗兰克尼（Franconia）的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。
冰酒（英语Icewine，德语Eiswein）顾名思义就是冰葡萄酒的意思。冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。
冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2－3个月时间，而且必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零下8℃且持续12小时以上。这就要求所在区域在春、夏、秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求，因而造成世界上能出产冰酒的地区凤毛麟角，因此，全世界只有三个主要的产区：加拿大安大略、德国莱茵喜森以及辽宁的黄金经纬线上，都位于北纬41度左右。每3万瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒，被称为“大自然赐予的礼物”。
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适量饮用葡萄酒就可以和人参相提并论
无人不知、无人不晓，西方人喜欢吃高热量高脂肪的食物喝冰水，奇怪的是他们很少得病，即使得了，其死亡人数也比其他国家少得多。 为什么既吃肉类食物又喜欢浪漫休闲的法国人生病几率比其他欧洲国家的人低呢？这形成了一个"法国悖论"。经过医学专家分析，原来这都是因为浪漫的法国人喜欢喝红葡萄酒。有人说每天适量喝葡
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葡萄酒精真的能使人变胖吗？
人们习惯上认为酒里的热量直接进入细胞变成了脂肪，但实际上，酒精是通过减少脂肪燃烧使人发胖。加州大学伯克利分校的一项研究里，他们给8位男士各饮用两杯伏特加和无糖柠檬汽水，两杯的间隔时间为30分钟。每杯饮料的热量值都低于90卡路里。饮用前后对脂肪代谢进行测试，发现饮酒后数小时内体脂燃烧率下降了73。酒精在肝内被转化为醋酸盐
