- 家庭米酒制作方法
家庭米酒制作方法
米酒是一种风味独特、甜味清爽的传统酿造酒，它可以通过家庭酿造来制作。以下是一种基础的家庭米酒制作方法：
所需材料：
- 糯米
- 酒曲或发芽的大米
- 水
- 糖或蜂蜜（根据个人口味添加）
制作步骤：
1. 将糯米用水浸泡一晚上，清洗干净，并把水倒掉。
2. 将清洗好的米倒入砧板上，用刀将米拍成碎粒。糯米搅拌至松散为止。这个过程可以加入少量水以方便操作，并保持米的适应度。
3. 把碾好的米放入大碗里，加入一些酒曲并均匀搅拌，然后再添加清水，将米淹没。（份量大约为每公斤米须5~6斤水）搅拌均匀。
4. 在麻袋里装入混合好的米醅，封口后放入密闭的器皿里。然后将其存放在适宜的温度下进行发酵。建议温度在25度左右为佳。
5. 在2~3天后，会有小白花在米醅上生长，这时就说明开始发酵了。每隔一段时间需要用木棍搅拌一下，以保持麦醅的湿度和温度。
6. 一般发酵时间为一周至两周不等，根据气温湿度而定。
7. 当发酵完成后，用白布过滤米酒，将米渣过滤出来。过滤后，可以将米酒加入适量的蜂蜜或糖来调整口感。
8. 将过滤好的米酒，盛入干净的密封瓶中，保存在阴凉、通风的地方即可。
制作家庭米酒需要一定的时间和耐心，但是这种方式可以制作出美味的米酒，并且可以调整米酒的口感，更符合个人喜好。
贵州汉酱酒业有限公司
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米酒制作方法有很多种，其中一种简单的方法如下：比较简单。
米酒只需要米和糯米，以及酵母等材料，制作过程也比较简单。
首先需要将米和糯米混合后浸泡3-4小时，然后蒸熟晾凉。
接着将酵母加入米中，搅拌均匀后放入密封的容器中，在室温下静置约7天即可。
米酒在中国传统文化中就有悠久的历史，是广受喜爱的传统饮品之一。
不过需要注意的是，在家制作米酒时要选用干净的勺子、容器等工具，并且要避免受到灰尘、细菌等污染。
同时，也需要根据个人口味添加适量的糖、果汁等调味品，调整米酒的口感和味道。
1、糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点。
2、把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。
3、甜酒粉用少许温水化开备用。
4、等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀。
5、把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。
6、用保鲜膜包好砂锅，用厚衣服包起放温暖的地方。
7、家庭制作米酒发酵3天完成。
家庭米酒制作方便，成功率高。5斤糯米淘洗干净温水泡20 小时，大蒸锅加水，泡好的米平铺在蒸篦上，大火蒸25分钟关火，盛入容器中晾凉待用。
超市买的甜酒曲10克加凉开水搅拌均匀，倒入糯米饭里充分搅拌均匀盖好放在温暖的地方。大约4-5天米酒就做好了。
1.取适量的糯米反复的冲洗至水变清后，浸泡10到12小时，然后将泡好的糯米放蒸锅中蒸。
2.盖上盖蒸30分钟左右至糯米熟透无夹生，将蒸熟的糯米倒在无油的盆子里放凉，然后用擀面杖把酒曲压碎用手试试米的温度在30度左右最好，太热了酒酿出来会发酸。
3.把放凉的米倒上凉白开，将米团打撒倒入米曲搅拌均匀，然后再把军的米装入到酿酒瓶中，中间留一个小洞，这样方便看到酒液出来。
4.装好后把凭自己放在温度为25-30度左右的室内，进行发酵发酵时长为48小时，这样就可以了。
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