- 汉烧白做法
- 四川的咸烧白怎么做
汉烧白做法
汉烧白是一道传统的中式菜肴，制作方法简单。首先，将鸡肉切成块状，用盐和料酒腌制片刻。
然后，将腌制好的鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
接下来，将焯水后的鸡肉放入锅中，加入适量的清水，再加入姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，用中小火炖煮30分钟至鸡肉熟烂。
最后，将炖好的鸡肉捞出，摆盘，撒上葱花和香菜作为装饰。这道汉烧白色泽鲜亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道美味可口的家常菜。
1、准备材料：五花肉、芽菜、菜籽油、白糖、姜、生抽。
2、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
3、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。
4、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
5、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
6、锅里留少许菜籽油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火
8、姜切细末。
9、把肉切成想要的厚度和大小。
10、把肉均匀的码放在碗里
11、把芽菜盖在码放好的五花肉上，撒上姜末。
12、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1个小时。
13、蒸熟以后倒扣于盘内即可。
汉烧白（也称为鱼香白）是一道汉族传统菜品，以其独特的鱼香味道而闻名。以下是一种常见的汉烧白的做法：
材料：
- 猪肉：200克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
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步骤：
1. 将猪肉切成细丝，放入碗中加入料酒、酱油、盐和水淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 青椒和红椒切成细丝，姜和蒜切末备用。
3. 热锅加入适量的油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末炒香，然后加入青椒和红椒丝继续炒熟。
5. 加入适量的料酒、酱油、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，调味品的用量可以根据个人喜好进行调整。
6. 倒入适量的水，煮开后转中小火煮5-8分钟，直至汤汁稍微浓稠。
7. 勾芡：将水淀粉和适量的水搅拌均匀，加入锅中搅拌均匀直至汤汁变得稍微粘稠。
这样一道美味的汉烧白就做好了。你可以将炒好的汉烧白盛出，装入盘中，用作主菜或配菜搭配米饭或面条享用。根据个人口味的不同，你还可以加入蔬菜、蘑菇或其他喜欢的食材来增加多样性。
1、 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开。
2、将整块的五花肉放入水中，煮15分钟，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油。
3、 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。肉皮要煎得棕红微微起泡，随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
4、 将剩余的红酱油、料酒、糖和油混合成料汁，再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
5、 将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实。将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40分钟到60分钟，用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
四川的咸烧白怎么做
您好，我是门门美食日记。作为一名美食领域的原创作者，在这里我想简单的发表一下我个人的观点，希望可以对您所帮助
1、准备一块五花肉，锅热将五花肉皮朝下将皮烙成金黄色，盆中加适量清水将五花肉清洗干净
2、清洗好的五花肉下锅加适量清水，料酒、几片生姜、几粒花椒、小葱几根煮30分钟
3、准备芽菜400g洗净切碎。
4、生姜、大蒜各20g切末，花椒3g,干辣椒10g,八角2颗。
5、30分钟后将五花肉捞出，趁热抹上适量生抽涂抹均匀，40g盐均匀的涂抹在肉皮上
6、锅热下五花肉，肉皮朝下，炸制肉皮金黄，捞出放入煮肉的汤中浸泡10分钟，捞出切薄片加适量盐、鸡精、一勺白糖、料酒、生抽30g，老抽10g,糖色适量搅拌均匀备用
7、五花肉皮朝下依次码好，将料汁倒入肉碗中
8、锅热下处理好的芽菜，炒干水分倒出，锅内下少许油，放入姜蒜干辣椒炒香，下芽菜，鸡精20g食用盐少许，白糖一勺，少许酱油翻炒均匀码在五花肉上
9、五花肉上蒸锅一个半小时出锅撒葱花即可
以上就是我的观点，希望可以对你有所帮助，同时也希望大家关注我的头条号，我会定期的发表一些和美食相关的文章
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，谢谢！
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