葡萄酒在决定装瓶以前，必须尽较大努力，从各个方面确保要装瓶的葡萄酒的稳定性，以确保投入市场的产品质量稳定和卫生。
通过下面的表格（供参考），从中了解分析认识葡萄酒的不稳定因素，并采取相应的解决措施。
比如 ：通过几个简单的测试（表二）和分析（表三）可测知装瓶后的再发酵和混浊及沉淀的风险。对装瓶前的葡萄酒进行这些测试可检查出可能的隐患，选择较好的解决办法并施予预先处理。
表一：不同葡萄酒可能出现的破败或沉淀
表二：澄清葡萄酒的测试项目
表三： 分析
表四：利于蛋白质破败病的条件（适用于白酒和桃红酒）
表五。：分析说明和存储推断
表六： 达到微生物稳定的方法
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白葡萄酒对肺功能有益
研究指出，饮用葡萄酒似乎对肺部有益。但在这一方面，主要的功劳应该归功于白葡萄酒而不是红葡萄酒。 研究人员说，这项研究结果可能表明，酒精类饮料之所以对肺部功能产生积极的影响，其原因在于葡萄酒里的营养物质。有资料表明适量饮用红葡萄酒对心脏有好处，不过在这项研究中白葡萄酒与肺功能的关系更为强烈。美国法布罗大学的研究人员对随
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不管葡萄酒有无酒精对身体都有益处
专家研究表明：去掉酒精的红葡萄酒，其健康成分犹在。这项研究测出了无酒精葡萄酒中所含的对人有益成分――血液中的焦儿茶酸。这种成分可以降低症和心脏病的危险性。 试验志愿者有的领了两杯正规的红葡萄酒，有的领了两杯去掉了酒精的红葡萄酒。 研究人员发现，在葡萄酒和无酒精葡萄酒之间，二者的焦儿茶酸没有明显的不同。焦儿茶酸，
