一边是深受国人喜爱的传统美食，一边是根植于西方文化的舶来饮品，火锅与葡萄酒，本来是风马牛不相及的两大元素，却随着市场的不断发展与菜系融合的大趋势产生了交集。葡萄酒搭配火锅，正因其不同寻常的美味体验与符合健康养生的潮流，成为都市人的饮食新时尚。
火锅葡萄酒巧搭配
汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫，希望喝点冰凉的饮料来中和一下。从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是的选择。年度酒业资深品鉴师、法国酿酒师和品酒师ALAIN(阿兰)建议，白诗南、雷司令、长相思等葡萄品种酿出的白葡萄酒都很适合，可随意选择搭配火锅。
羊肉是涮火锅当中的主要食材，清汤锅涮出的羊肉鲜嫩味道醇正，但通常要蘸酱料食用，在搭配葡萄酒方面，可以选择新世界出产的饱满型霞多丽。
如果是麻辣锅，涮出的羊肉口味浓重，而红酒配菜的一大忌讳就是与辣味菜品搭配，因为辛辣的气味可以完全掩盖住红酒的香气，这时，一瓶清甜的气泡酒既可解辣，又能产生碳酸饮料般痛快淋漓感觉，是麻辣锅的较佳搭档。
葡萄酒火锅配出营养
吃火锅喝冰镇啤酒，是诱发痛风的主要原因之一，而葡萄酒是一个不错的替代品，吃火锅时，喝点葡萄酒，可以起到、去膻的作用。作为一种健康饮料，人们至少已测出葡萄酒含有250种以上的成分。其中，矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等，都是对人体健康有益的物质。国外有研究表明。葡萄酒具有、、助消化、助药力、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成的危害等功能。如今成都很多高端火锅店都会通过消费满额赠送、特价等方式向客人推荐葡萄酒与火锅的搭配，领跑健康餐饮新时尚。
红酒汤底独具创意
除了作为火锅的佐餐酒，红酒本身如今还被用来直接作为火锅汤底。将整瓶红酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底，这种吃法在法国菜当中就有记载。如今，很多日式火锅店开始将这种吃法稍加改良推向市场，红酒加热后红酒味道通常会变酸影响口感，但在涮入牛肉、洋葱等食材之后，酸味会被慢慢中和，醇厚的汤底既有酒香，也会使肉品更嫩滑鲜美，是流行于南方很多城市的时尚新吃法。
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葡萄酒具有很高的营养价值和保健作用
葡萄酒是一种滋味美好的饮料，具有很高的营养价值和保健作用。一升葡萄酒含2510-4184焦的热量，葡萄酒中酒精在人体内产生热能的95是可用的。 现在已知葡萄酒中大约含有600种对人体有益的成分，其营养价值得到肯定。 葡萄酒中含有糖类、果胶质、醇类、有机酸、无机物质、微量元素及几十种氨基酸和多种维生素、其维生素人含量
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葡萄酒与健康的关系
随着社会的发展，相信人们对葡萄酒略知一二、或一点不知，询问葡萄酒是否有益健康，是否能治心血管病、预防脂肪肝等等，甚或以此作为他们开始喝葡萄酒的动因。一些国内葡萄酒生产厂家，或进口葡萄酒商，除了时尚、品位的卖点，也纷纷举起健康的大旗，期望以此引起更多原本没有饮用葡萄酒习惯的国人的青睐。那么，葡萄酒与健康到底有没有关系呢？
