现在已知葡萄酒中大约含有600种对人体有益的成分，其营养价值得到肯定。
葡萄酒中含有糖类、果胶质、醇类、有机酸、无机物质、微量元素及几十种氨基酸和多种维生素、其维生素人含量比鲜牛奶高一倍以上，同时含有人体所必需的13种微量元素（钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫铁、铜、铝、锌、碘和钴）。
葡萄酒中所含果胶质、粘液汁和各种有机酸，矿物质都与人体代谢密切相关。葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多种氨基酸能直接被人体吸收。葡萄酒中还含有具有刺激嗅觉神经和味蓄的醋酸、单宁酸等物质，可增进食欲，而其中的一些元素还能防止人体内某些病菌的繁殖。所以在国外，葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜时不可缺少的饮料。医学研究表明，一种称为resveratrol的物质可以用于症的预防，在含有这种物质的70种植物中，以葡萄中的含量较为丰富，葡萄酒中以红葡萄为较多。
葡萄酒能调节人体新陈代谢，促进血液循环，防止胆固醇增加，同时还能、 激发肝功能和防止衰老的作用。长期饮用不着可防止坏血病、贫血、眼角膜炎、降低血脂、促进消化验室。研究表明，适当地饮用葡萄酒对预症和医治心脏病都是有益的。
李时珍在《本草纲目》中写到：葡萄酒有暖腰肾、驻颜色、耐寒。
元朝忽思慧在《饮膳正要》上记载：葡萄酒运气行滞使百脉流畅。
在《古今图书集成》内记载：葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华。也是说明了葡萄酒有恢复疲劳、促进血液循环、增进食欲、帮助消化和美容、美化肌肤的作用。
几年前，研究人员发现葡萄酒中含有可搞的抗氧化剂白藜芦醇。白藜芦醇可以防止细胞变并阻止恶性肿瘤扩散。白藜芦醇还可以抑制细胞发炎。而细胞发炎与关节炎和其他疾病有关。
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葡萄酒与健康的关系
随着社会的发展，相信人们对葡萄酒略知一二、或一点不知，询问葡萄酒是否有益健康，是否能治心血管病、预防脂肪肝等等，甚或以此作为他们开始喝葡萄酒的动因。一些国内葡萄酒生产厂家，或进口葡萄酒商，除了时尚、品位的卖点，也纷纷举起健康的大旗，期望以此引起更多原本没有饮用葡萄酒习惯的国人的青睐。那么，葡萄酒与健康到底有没有关系呢？
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葡萄酒的巧妙用法
葡萄酒是酒类之中的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。 德国人感冒的常用方法是饮用加热的葡萄酒。具体做法是将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用调匙搅拌后停止加热，趁热喝下去。这就是所谓
