葡萄酒经长期繁复的发酵过程后，每公升仅余0.2至0.5公克的糖份所以不必担心会发胖或有糖尿病的副作用。每日小饮一杯葡萄酒，可降低一半的心脏和血管疾病。
葡萄酒中有酚类化合物大约每公升有1至1.5公克的酚类化合物主要是由葡萄中的红色素及单宁所构成适量饮用葡萄酒有益健康、补充铁质、养颜美容、防止老化。
古书记载：“葡萄酿酒：暖腰身、驻颜色、治、耐寒” (古代本草纲目)每日小饮一杯葡萄酒，可降低一半的心脏和血管疾病罹患率。(摘自New England Journal of Medecine 16/12/93资料)
葡萄酿酒是使用整粒的葡萄酿制，而葡萄皮中的单宁酸 是种非常有效的凝血剂它并可大肠和小肠中的不良黏膜，而有预防及痢疾的疗效(摘自New Wataesman amd Sociery)
适量的饮用葡萄酒除了有缓和紧张，安定情绪，促进肠胃绒毛消化吸收，预防感冒痛头，心脏病，高血压等功效之外 它并可使血液保持弱硷性使皮肤保持柔嫩有弹性。
葡萄酿制的酒 可预防血管栓塞 经由威士康辛大学完成的研究指出法国人摄取比美国人更多的高脂肪食物，然法国人罹患心脏血管疾病却远低於美国人的原因之一是法国人素有进餐时饮用葡萄酿酒的习惯，人体必须吸收三倍於一杯葡萄酒的葡萄汁，才能达到预防血管栓塞的相同效果，研究人员曾於1994年提出报告指出，每天小酌两杯葡萄酿酒可预防血液凝块(摘自美国心脏病学会资料)。
据研究调查颗示、国人与日本人罹患的老人痴呆症、属於血管长期受到破坏 (如高血压、血管硬化所致) 而发生、故循环器官日常的保健极为重要。
法国妇女多半能保持身材苗条美丽、这和红葡萄酒中的丹宁、能消解脂肪、畅通血路使血液保持弱硷性、强化微血管使皮肤保持柔嫩有弹性有关。
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餐桌点菜预防疾病的诞生
防流感：维生素c＋铜 服用维生素c究竟能否预防流感，关键在于人体内是否有足量的铜。因此，在流感盛行时，除了要服用一定量的维生素c，还需多吃些含铜的食物，如动物肝脏、芝麻、豆类等。 防缺钙：豆腐＋鱼类 豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现象。因为豆腐含有大量钙元素，若只吃豆腐，人体对钙的吸
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一日三餐，营养搭配好助手
一日三餐，不仅是为了吃饱，满足人的生理需要，更要注意吃好，吃得健康。如何才能“吃好”呢？ 深圳市营养学会常务理事葛茜指出，饮食上就要做到科学、均衡。营养配餐的十大平衡理论强调：主食与副食的平衡，酸碱平衡，荤与素的平衡，杂与精的平衡，饥与饱的平衡，食物冷与热的平衡，干与稀的平衡，食物寒、热、温、凉四性的平衡，动与静的平
