豫酒协〔2020〕46号
河南省酒业协会关于举办第二届河南省
精酿啤酒实操培训班的通知
各省直辖市、精酿啤酒有关单位、大专院校及相关个人：
为提高我省精酿啤酒产品质量，经河南省酒业协会精酿啤酒专业委员会研究，定于2020年9月9日在郑州举办第二届河南省精酿啤酒实操培训班，届时将邀请知名啤酒专家进行理论及实操培训。培训期间各精酿啤酒酿造者、从业人员及精酿啤酒企业家可直接与啤酒专家“面对面”交流、学习啤酒酿造技术。现将培训班有关事宜通知如下：
一、培训时间、地点
具体时间：9月9日至11日(8日下午报到)郑州锦江之星酒店(河南省郑州市管城区城东路96号)
培训地点：郑州华亿大厦龙海啤酒物资有限公司(地址：河南省郑州市管城区城东路94号华亿大厦12楼1218室)
二、培训目标
能独立完成啤酒的酿造过程，熟悉简单的啤酒品控知识和基本的、系统的啤酒生产理论。
三、培训内容
(一)、世界经典精酿啤酒种类、特点及其发展趋势
(二)、精酿啤酒原料学
1、基础麦芽
2、特种麦芽
3、特色酒花制品
4、特色啤酒酵母
(三)、精酿啤酒酿造工艺学(糖化工艺)
1、精酿啤酒原料配方
2、糖化过程控制
3、理化指标控制
(四)、精酿啤酒酿造工艺学(发酵工艺)
1、发酵过程中风味物质的控制
2、发酵过程中温度的控制
3、酵母活化技术
4、精酿啤酒的特殊发酵工艺(一发、二发、混合发酵)
5、酒花干投工艺
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(五)、精酿设备的卫生管理
(六)、精酿啤酒品评学(精酿啤酒的色、香、味、风味物质缺陷等)
(七)、精酿啤酒包装工艺学(瓶装、听装、桶装等)
(八)、精酿啤酒设备选购原则(糖化二器、四器组合操作法)
四、培训人员资格
1、各省直辖市从事精酿啤酒生产、原辅材料供应、精酿设备制造企业和从事酿酒教学、科研的相关人员。
2、河南省酒业协会精酿啤酒专业委员会会员单位。
3、无视觉、嗅觉、味觉障碍和传染性疾病，身体健康。
4、具有高中以上学历，遵纪守法、爱岗敬业，年龄在60周岁以下。
五、培训费用
培训费用 2480元/人(含三天培训费、食宿费、证书费、精酿啤酒酿造实操问答资料费等)
培训结束合格后，颁发河南省酒业协会啤酒酿造技术证书，并按单位颁发河南省酒业协会精酿啤酒专业委员会会员牌匾，并增送精酿啤酒酿造实操问答技术书籍一本)
六、联系方式
河南省酒业协会精酿啤酒专业委员会
温 建 13849141111
郑州龙海啤酒物资有限公司
张建森 13503862919
本次培训教师、专家水平高，内容丰富，实操性强，是一次难得的学习、交流、提升的机会，更好地得到理论与实操相结合的学习，珍惜这次学习交流的大好机会。
附件：回执表
2020年8月10日
河南省酒业协会办公室 2020年8月10日印发
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