其一是，葡萄酒生产企业一味地追求产量、质量和市场诉求，但忽视了对消费者的观念与意识的引导。倘若人们没有或缺少这方面的意识，不去自觉消费，仍然处于潜在状态，无意识状态，就算公司生产再好的酒或做再多的广告恐怕也无济于事。
其二是，关税降低，国外葡萄酒不加思索的涌进，总想先入为主，对消费者也同样欠缺先期文化引导和意识转化。只知道WTO后，的关税降低了，经济也发展了，但国人对洋葡萄酒的概念认识如何?这些国外的葡萄酒企业，我想也没有去深思熟虑。
的葡萄酒文化如何象法国、意大利、希腊、葡萄牙等国家一样使之灿烂开放，是我们急待解决的问题。本人曾经举例过，曾经有一位学者编著了一本《世界历史上影响较大的100个人》的书，在这100个人中的前三位，不是世界上较大的征服者成吉思汗、亚历山大等，而是释迦牟尼、耶稣、穆罕默德等引导人们走出思想荒原的先哲，他们的共同点，就是通过创立一种文化，让人们荒芜的心田长满绿洲。文化是无形的，它的影响是强大而无孔不入的，对于红酒行业来说，入世后，市场竞争已从单纯的口感、质量、价格之争，上升到品牌、文化之争的高层次竞争，营销战略也逐渐转移到以人为本的文化营销。懂得让文化渗透红酒并能使消费者获得精神上的享愉，而不是使之潦草地漂浮于液体之上的红酒企业是有品位有前景的。“工欲善其事，必先利其器”，这里的“器”可以说成文化概念，倘若葡萄酒文化先导，让人们从心里和习惯上有了主动接受，那么下一步的工作就好做了。
是文明古国，某种程度上人是比较含蓄的，接受一些文化和事物也是比较含蓄的，但是，一旦接受和认可便又非常执著，这是人的共性。的葡萄酒有着悠久的历史和灿烂的文化，只不过历经千年间断的战乱和长期贫穷，没有条件与机会去倡导和宏扬。现在不同已往，随着和平与稳定，随着经济化趋势的加快，葡萄酒这种的健康饮品已日增被人们接受。享受红酒，就是享受红酒文化。
然而，近几年来，全世界的葡萄园每年都在以10-12万公顷的速度增加，像智利、阿根廷、南非等国家，他们国内的葡萄酒市场并不成熟，葡萄酒的消费量并不大，所以大量的产品需要出口。这样一来，就使得全世界的产品与实际消费量之间的差距加大，每年大概有4000万百升到7000万百升的葡萄酒过剩。法国是世界葡萄酒生产和出口大国，自2000年以来,法国葡萄酒的生产和出口连年下滑,2003年法国出口了13.9亿升葡萄酒,比3年前锐减了1亿升。智利国家统计局日前表示，该国2004年的葡萄酒产量达到了6.05亿升，比1995年的产量猛增108%。此外，智利的指定葡萄酒用葡萄种植区的面积也增加到了2003年的6.4亿公顷，比1995年的种植面积增长102%。在过去10年里，2003年是智利葡萄酒的丰收年，只这一年共出产葡萄酒6.4亿升，与2002年相比，同比增长22%。阿根廷目前是世界葡萄酒第五大生产国、第六大消费国和第七大出口国,大有后来居上之势。国内外葡萄酒厂商纷纷瞄上了阿根廷,投资额已超过了8亿美元。一些酒商也在此建立了出口基地,开发专用于出口的葡萄酒。近年来，经历了葡萄过剩和廉价葡萄酒过量之后，2005年的澳大利亚葡萄酒酿酒商仍然面临着的挑战。红葡萄酒过剩、实力强大的零售商的不断增加、澳元的坚挺和艰难的国外竞争等。据花旗(Citigroup)估计，到2005年6月将有约1.9亿公升葡萄酒过剩，其中80%是红葡萄酒，相当于澳大利亚本地和出口销售总量的20%。地广人多的，早在2002年葡萄酒产量就达到29.8万吨，比2001年增长了20%。2003年葡萄酒产量达到了34万吨，增幅达到13.4%，而目前的葡萄酒市场销量仅在30万吨左右，但这个销售数字也包括了红酒市场进口35755.35(千升)中的销量。此外，美国、加拿大、波兰、日本、新加坡、芬兰、挪威、比利时、英国等生产都在以惊人的速度递增，总体来讲，长期以来世界葡萄酒市场都是供大于求的。
出现过剩现象的原因是多方面的。但因为本国的葡萄酒生产过剩，所以，他们就必须把重点放在的销售上，一场价格大战将会熊熊燃烧。
葡萄与葡萄酒组织OIV何赛(Dutruc-Rosset)较近在工作简报中说，“葡萄栽种的发展已经使世界葡萄总产量无论在栽种面积还是在产量上都大幅上升。如果世界葡萄酒消费不保持同步增长，供求失衡将会越来越严重。”
我曾经和许多红酒业内人士说过，因为世界葡萄酒业大环境的影响，2005年葡萄酒市场将会开始其鼎盛时期，同时，2005年也是世界葡萄酒决战的一年。因为，已经被世界葡萄酒企业看作是世界上较大也是较后的葡萄酒消费市场，随着国外葡萄酒及其文化的浸入，世界葡萄酒普遍生产过剩、市场供大于求的现象及态势,必然会导致竞争的加剧，这无疑会给的一些因销售不好本已无力经营的葡萄酒企业带来致命的灾难。
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夏季饮用白葡萄酒的温度法则
清淡型白葡萄酒，如：气泡酒或者香槟，长相思，清纯型霞多丽，白品乐，雷司令。适合搭配：淡味芝士，沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱。粤菜中的清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。 中淡型白葡萄酒，如：霞多丽，赛美蓉，雷司令，博若莱，宝祖利新酒beaujolaisnouveau，贝露娃pinotnio
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吃海鲜火锅配白葡萄酒味道不错
“红酒配红肉，白酒配白肉”似乎是酒配菜的前列定律，其实不然，吃海鲜火锅的时候配上白葡萄酒，味道也很不错。 例如，以鲟鱼为锅底的火锅，鲑鱼本是肉质细腻的鱼类，在滚开的水中翻腾一下，待颜色变白就可以捞出来，鲜嫩可口大快朵颐啊！鲜嫩的鱼肉沾上一点的酱料，再配上白葡萄酒，更加带出葡萄酒中那种诱人而清新的果香味。再加入一些菌类
