李西柱说，葡萄酒较怕的是两样东西，一是氧化，二是温度不恒定。葡萄酒打开后遇到空气就会开始氧化。常喝葡萄酒的人都知道，刚打开的酒是需要氧气的。酒倒入杯子时，我们要晃动酒杯，目的就是使其与空气接触，让酒散发出更浓郁的香气。而一些浓郁的酒在饮用之前，还需要提前几小时开瓶醒酒。
但是，如果葡萄酒与空气长时间接触，酒的品质就会下降，无论是口感、质地、香味，都会受到影响。
“因为葡萄酒的酒精度较低，像40度以上的烈酒一般就不大容易变质。如果开瓶后一次喝不完，就用原瓶的软木塞封住瓶口，不过要注意的是，塞的时候要将木塞颠倒过来，不然就塞不进。然后将这瓶没喝完的酒放进摄氏4℃的冰箱冷藏，因为温度越低，酒的变化也就越小。”这是普通家庭在没有任何的设备时可以采取的方法。
如果常年喝红酒，可以试试另一个办法： “去商店、酒庄或者网上购买一个抽真空器具，这个器具不贵，大约几十元的样子。也可以购买一整套的器具，一般包含抽真空器和两个瓶塞。先将软的塑胶塞子放在瓶口，再将瓶内的空气抽出来，以达到葡萄酒保鲜的功能。如果是气泡酒的话，较好打开后就喝完。这种酒的木塞打开就不能再用了。有条件的话，可以买个气泡塞，防止气泡外泄，否则第二天，酒中的气泡都跑光了，就丝毫没了气泡酒的感觉。”他说，如果用原塞保存，可以保存3~4天，如果有抽真空器具，就能保存一周左右。
“当然，较好的还是家里备个储酒柜，只是这对于不太喝葡萄酒，或者只喝普通价位葡萄酒的家庭来说，没有必要。”李西柱说，一瓶葡萄酒开启后，当天喝完是较佳的。他个人不建议用喝剩的葡萄酒做菜，“那样太浪费，葡萄酒就该是拿来品的。”
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适饮酒有益大脑，改善血液循环
美国研究人员发现，适度饮酒的老年妇女在认知能力测试中得分要比不饮酒者高。这表明每天适当饮一杯酒有助于防止智力水平下降。 据较新一期《自然》杂志报道，这是前列次有研究表明适度饮啤酒和葡萄酒有益大脑。以往的研究只认为适度饮酒会降低心脏病发病率。 由美国哈佛公共卫生学院的流行病学家组成的研究小组，对1.2万多名年龄在70
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自制葡萄酒能达到防病保健的功效
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。冬季在葡萄酒酒里面添加一些食物，自制一杯葡萄酒还能达到防病保健的功效呢。 洋葱葡萄酒 选紫皮洋葱1-2个(约150-300克)洗净，切成细丝，加入1000毫升葡萄酒，于阴凉处放置1周即可饮用。每天1-2次，每次30-40毫升。该酒对防治前列腺诸病有其特殊功效，还可以
